ダンベイキサゴ(Sea snail)

Scientific Name / Umbonium giganteum (Lesson,1833)

代表的な呼び名ナガラミ

ダンベイキサゴの形態写真

SW 40mm前後になる。いわゆるカタツムリ形。表面はつやつや平滑(なめらか)でキサゴのなかでは大型になる。表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がない。
ダンベイキサゴの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
SW 40mm前後になる。いわゆるカタツムリ形。表面はつやつや平滑(なめらか)でキサゴのなかでは大型になる。表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がない。SW 40mm前後になる。いわゆるカタツムリ形。表面はつやつや平滑(なめらか)でキサゴのなかでは大型になる。表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がない。
  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱古腹足目ニシキウズガイ科キサゴ属
    外国名
    Sea snail
    学名
    Umbonium giganteum (Lesson,1833)
    漢字・学名由来
    漢字 団平喜佐古、団平細螺、団平扁螺。
    由来・語源 『目八譜』より。『丹敷能浦裏』には「オオシタダミ」。「だんべい」とは荷を運ぶ頑丈な川船。「きさ」とは木目のことか。(?)
    目八譜
    1843(天保14)、武蔵石寿が編んだ貝の図譜のひとつ。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。
    地方名・市場名 [?]
    ナガラミ ナガラメ
    備考ナガラミ、またナガラメと呼ぶ地域が多い。 場所関東の市場 
    キシャゴ チシャゴ ビナ マイゴ ヤサラ オオシタダミ オキンミ デンベイ ヨネミナ
    参考文献より。 
    生息域
    海水生。男鹿半島、鹿島灘以南の九州南部の砂浜に棲息。
    外洋に面した砂地、水深5〜30メートルに生息。
    生態

    ダンベイキサゴの螺溝キサゴとダンベイキサゴの違い
    ダンベイキサゴ
    表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がない
    キサゴの螺溝キサゴとダンベイキサゴの違い
    キサゴ
    表面に螺溝(渦巻き状に現れる筋)がはっきりしている
    基本情報
    キサゴ類でもっとも重要なのがダンベイキサゴ。日本各地で古くは子供のおやつになるほどとれていた。今、ローカルな存在ではあるが、本種だけは流通上見かける機会が多い。
    キサゴ類のなかでも大型になり、味もいいことから人気が高い。
    水産基本情報
    市場での評価 入荷は不安定。高価。
    漁法 貝桁網(底曳き網)
    産地 千葉県、神奈川県
    活での流通が基本 生きたまま浅い発泡スチロールに入れられて流通する。
    選び方
    原則的に生きているもので、足などを盛んに出して動いているもの。
    味わい
    旬は春から夏
    貝殻が薄く、身(可食部)は多い。
    熱を通すとやや硬くなるので要注意。
    ダンベイキサゴ、キサゴは共通。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    ダンベイキサゴの料理法・食べ方/煮る(塩ゆで、しょうゆ煮)

    ダンベイキサゴの塩ゆで 静岡県などでは厚みのある保温性のある器に本種を入れて、熱湯をそそいで蓋をする。3分ほど置き、食べる。湯はそのまま取り出した身の砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。ただしこれでは熱の通し方が一定しない。水洗いした本種を鍋に水と塩を入れて沸騰したら2分、そのまま鍋止めする方が確実に火が通る。身は柔らかく甘味があり、クセのないわたにはうま味が強くこくがある。非常においしい。
    ダンベイキサゴのしょうゆ煮 水洗いして鍋に水、酒、しょうゆを入れて、本種も加える。沸騰して2分〜3分、そのまま鍋止めする。煮汁ごと器に入れて砂を洗いながら食べる(近年砂を噛んでいないことが多い)。塩味とはひと味違う味わいになる。
    好んで食べる地域・名物料理
    ながらみ 静岡県では古くはたくさんとれて、子供のおやつとしてゆでていたほどだったという。[静岡県島田市・大井川町]
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    ニシキウズガイ科(Haliotidae)について
    ■ 基本的には円錐形。殻の内側は真珠光沢を帯びる。
    ■ 国内に136種。
    ■ 代熱帯、亜熱帯、温帯に広く分布。
    ■ 代表的な食用種も多く多様。
    磯などで「磯もの」、「磯玉」と呼ばれる、バテイラ、オオコシダカガンガラ、イシダタミ、クマノコガイ、クボガイなど。熱帯にはギンタカハマ、サラサバテイ。砂地にいるキサゴ、ダンベイキサゴ。
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)、『日本語源大辞典』(小学館)
  • 主食材として「ダンベイキサゴ」を使用したレシピ一覧

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