65cm SL 前後になる。側面から見ると猫の目がたで体高が低い。左右はやや厚みがある。第2背鰭は鱗で覆われない。顎歯は小さく手触るとざらざらしている。［41cm・1.517kg］
リュウキュウアカヒメジの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ヒメジ科アカヒメジ属外国名
学名
Mulloidichthys pfluegeri (Steindachner, 1900)漢字・学名由来
漢字／琉球赤比売知 Standard Japanese name / Ryukyuakahimeji
由来・語源／和名をつけた時点で琉球でしか発見されていなかったため。
〈スズキ目ヒメジ科アカヒメジ属 Mulloidichthys WHITLEY 1929 〔琉球、Hawaii、Philippines、東印度諸島、Red sea、Arabia、Natalm等〕 リュウキュウアカヒメジ Mulloidichthys vanicolensis (CUVIER et VALENCIENNES)〉。『魚類の形態と検索』（松原喜代松 岩崎書店 1955年１版）。「Mulloidichthys vanicolensis」はアカヒメジのことで間違い。ただ1945年以前にはなかったリュウキュウが1945年以降つくようになった。Steindachner
Franz Steindachner （フランツ・シュタインダハナー／1834-1919）、オーストリア ウイーン生まれ。魚類学・動物学者。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。サンゴ礁近くの砂地。
沖永良部島、奄美大島、沖縄島以南。
アンボイナ近辺、マリアナ諸島、マーシャル諸島、トンガ諸島、ハワイ諸島、ソサエティ諸島、マルケサス諸島、モーリシャス諸島、マスカレン諸島。太平洋・インド洋。生態
ー基本情報
ヒメジ科アカヒメジ属の魚である。基本的に奄美大島以南に生息する。
食用となっているのもこの周辺であるが、水揚げ量は少ない。
珍魚度 珍しい魚ではないが、奄美大島以南でなければ手に入らない。水産基本情報
ー選び方
ー味わい
ー栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ー![]( "クリックで拡大表示")
リュウキュウアカヒメジの刺身 身は比較的柔らかいが非常に豊かなうま味がある。このうま味成分の多さから来る甘味があって、非常にうまい。皮下に独特の風味がある。クリックで閉じます![]()
水洗いして三枚に下ろす。腹骨・血合い骨を取り、皮を引いて刺身にする。![]( "クリックで拡大表示")
リュウキュウアカヒメジの皮霜造り 皮に独特の風味と皮下に脂がある。身には甘みがあり、非常に味わい深い。飽きの来ない上品な味でもある。クリックで閉じます![]()
水洗いして三枚に下ろす。腹骨・血合い骨を取る。皮に湯をかけて氷水に落とす。水分をよくきり、刺身状に切る。![]( "クリックで拡大表示")
リュウキュウアカヒメジの煮つけクリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市 ■http://tanakasuisan-kagoshima.com/）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）
