オニカマス(Great barracuda)

Scientific Name / Sphyraena barracuda (Edwards, 1771)

オニカマスの形態写真

体長1.5メートル以上になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目カマス科カマス属

    外国名

    Great barracuda

    学名

    Sphyraena barracuda (Edwards, 1771)

    漢字・学名由来

    漢字 鬼梭子魚、鬼叺
    由来・語源 「鬼」は動物名では大きいという意味合いを持つ。カマスの仲間で大型になるという意味。
    カマスの語源は「叺(かます)」に似て口が大きいという意味。叺とは長方形の筵(むしろ)を二つ折りにして袋状にしたもの。昭和30年代くらいまでは水産の世界でも盛んに使われたもの。この叺のように口が大きいことから。

    地方名・市場名

    生息域

    海水魚。南日本。東部太平洋をのぞく太平洋、インド洋、熱帯大西洋。
    内湾、サンゴ礁域の浅場。

    生態

    肉食魚。

    基本情報

    水産基本情報

    選び方

    味わい

    毒性 シガテラ毒を持つ魚のひとつ。地域によっては注意が必要。別名「毒かます」。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    トローリングなどでの代表的な外道。釣りの世界ではバラクーダ(barracuda)。

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

  • 主食材として「オニカマス」を使用したレシピ一覧

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