体長70センチ前後になる。眼が大きく、紡錘形で細長い。背は濃いグレイ、腹側は白い。胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。南日本。インド・西太平洋域。
内湾、サンゴ礁域の浅場。生態 ー基本情報 主に鹿児島以南で食用となっている。
他のカマス類と区別されない。
胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。
第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。
水産基本情報 市場での評価 他のカマス類と混同されている。やや高値。
漁法 定置網
産地 鹿児島県選び方 触って張りのあるもの。眼が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。味わい 旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。
骨は普通で断ち切りやすい。
透明感のある白身で、白濁する。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 塩焼き、干もの
塩焼き◆塩焼きにして皮目の風味が良く非常に美味。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー