体長70センチ前後になる。眼が大きく、紡錘形で細長い。背は濃いグレイ、腹側は白い。胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目カマス科カマス属外国名 ー学名 Sphyraena forsteri Cuvier,1829漢字・学名由来 漢字 大目梭子魚、大目魳、大目叺
由来・語源 梭子魚の仲間で眼が大きい。
Cuvier
バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier 1769-1832） スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。地方名・市場名 ー生息域 海水魚。南日本。インド・西太平洋域。
内湾、サンゴ礁域の浅場。生態 ー基本情報 主に鹿児島以南で食用となっている。
他のカマス類と区別されない。
胸ビレの裏側に黒ずんだ斑紋がある。
第一鰓耙は細かい棘を持って瘤上。
水産基本情報 市場での評価 他のカマス類と混同されている。やや高値。
漁法 定置網
産地 鹿児島県選び方 触って張りのあるもの。眼が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。味わい 旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。
骨は普通で断ち切りやすい。
透明感のある白身で、白濁する。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 塩焼き、干もの
塩焼き◆塩焼きにして皮目の風味が良く非常に美味。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー