65cm SL 前後になる。大形で体側に目立った斑紋がない。眼が大きい。背は濃いグレイ、腹側は白い。胸鰭の下に黒ずんだ斑紋がある。第一鰓耙は細かい棘を持つ。
オオメカマスの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目カマス科カマス属外国名
学名
Sphyraena forsteri Cuvier,1829漢字・学名由来
漢字 大目梭子魚、大目魳、大目叺 Oomekamasu
由来・語源 梭子魚の仲間で眼が大きい。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松 三省堂 初版1938）にオホメカマス（新称）とある。Cuvier
バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ（Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier 1769-1832）。フランスの分類学者。キュビエとされることが多い。スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。内湾、サンゴ礁域の浅場。
山口県日本海側、小笠原諸島、相模湾、和歌山県串本、高知県以布利、鹿児島県野間池、屋久島、沖縄島、石垣島。
台湾南部、西沙諸島、インド-西太平洋。生態
ー基本情報
主に鹿児島以南で食用となっている。
他のカマス類と区別されない。水産基本情報
市場での評価 他のカマス類と混同されている。やや高値。
漁法 定置網
産地 沖縄県、鹿児島県選び方
触って張りのあるもの。眼が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。味わい
旬は不明。
鱗は細かく取りやすい。骨は普通で断ち切りやすい。
透明感のある白身で、白濁する。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法 塩焼き、干もの
塩焼き◆塩焼きにして皮目の風味が良く非常に美味。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
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