50cm SL 前後になる。細長く背は濃い灰色、腹は白く、腹に濃い灰色の細い縦筋がある。腹鰭と第一背鰭の基部前縁は同じ位置にある。鱗は小さくて取れにくい。
-
珍魚度・珍しさ
★★★★
正に珍魚・激レア生物魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目カマス科カマス属外国名
学名
Sphyraena africana Gilchrist & Thompson,1909漢字・学名由来
漢字 大大和魳、大大和梭子魚 Standard Japanese name / Ooyamatokamasu
由来・語源 色、背鰭・腹鰭の位置などヤマトカマスに似てより大型になる。
『日本産魚類大図鑑』（益田一、荒賀忠一、尼岡邦夫、上野輝弥彌、吉野哲夫 東海大学出版会 1984）に新称とある。
種小名／africana はアフリカの。『日本産魚類全種の学名 語源と解説』（中坊徹次・平嶋義宏 東海大学出版部 2015）地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。浅い内湾。
鹿児島県笠沙、琉球列島。
台湾、南シナ海北部、アフリカ東海岸沿岸からハワイ周辺、オーストラリア北西部、クイーンズランド-ニューサウスウェールズ、インド、ナタール、オマーン沿岸。生態
ー基本情報
カマス科カマス属の魚である。熱帯系のカマスで本州、九州でもあまり馴染みがない。
九州鹿児島県東シナ海側でも見つかっているが、漁業的には沖縄の魚。主に沖縄などで食べられてる。
鹿児島県南さつま市笠沙では小振りのものは青カマス（ヤマトカマス）と混同されて競りにかかるという。
意外に加工品としては鹿児島県などでは食べられているのかも知れない。
珍魚度 沖縄に行けば見つけられる可能性があるが、高い同定能力を要す。現在のところほとんど見つかっていない。水産基本情報
市場での評価 主に沖縄県に多い魚。安い。
漁法 定置網
産地 沖縄県、鹿児島県選び方
触って張りのあるもの。触ってぬめっとして脂を感じるもの。味わい
旬は不明。11月の個体はあまり脂が乗っていなかった。
鱗は軟らかく取りやすい。皮はやや厚め。骨は細いが硬い。
透明感のある白身だがすぐに白濁する。水分が多く鮮度落ちは早い。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
オオヤマトカマスの料理法・レシピ・食べ方／焼く（塩焼き）![]( "クリックで拡大表示")
クリックで閉じます![]()
オオヤマトカマスの塩焼き 他のカマス類同様に皮に好ましい風味がある。脂はあまり感じられないが身に豊かなうま味がある。身離れもいい。
水洗いして切り身にする。振り塩をして１時間ほど置き、焼き上げる。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／伊東正英（鹿児島県南さつま市笠沙）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）
