体長20cm前後になる。細長く鱗は体の割りに大きくざらつく。尾鰭上葉、下葉は伸びない。体側の中央部の縦筋文様は白いがはっきりしない個体もある。［銭州群島周辺産 14.5cm SL・65g］
イトタマガシラの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜科イトヨリダイ科キツネウオ属外国名
学名
Pentapodus nagasakiensis (Tanaka, 1915)漢字・学名由来
漢字 糸玉頭 Itotamagasira
由来・語源 田中茂穂が長崎県で得た標本で命名、記載した模様。古くはイサキ科で、当時同じイサキ科だったタマガシラ屬に似ていたので、田中茂穂がイトタマガシラ屬を設ける。標準和名の糸は不明。稚魚期など白く細い縦筋があるせいかも。
〈スズキ群イサキ科イトタマガシラ屬イトタマガシラ Leptoscolopsis nagasakiensis TANAKA〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松 三省堂 初版1938）Tanaka
田中茂穂（Shigeho Tanaka 明治11-昭和49 1878-1974 高知県）。東京帝国大学にて魚類の分類を始める。日本近代魚類学の父。170種前後の新種を記載。献名された種も少なくない。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。水深15-40mの岩礁域の砂地。
［銭州］、小笠原諸島、千葉県館山市〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、琉球列島。
済州島、台湾、フィリピン諸島、インドネシア東部、オーストラリア北西岸・北岸。生態
産卵期は夏だと思う。基本情報
温かい海域、亜熱帯域にいる小魚で、屋久島ではミズイカ（アオリイカ）の生き餌として利用している。基本的には食用とはしない。
珍魚度 珍しい魚ではないと考えているが、流通しないために自分自身で釣るしかないかも。水産基本情報
市場での評価／流通しない
漁法／釣り
産地／選び方
触って張りのあるもの。体色が褪せていないもの。味わい
旬は不明。
小型で鱗が強く、皮は比較的厚みがあって強い。骨はあまり硬くはない。
透明感のある白身であるが生食すると著しく歩留まりが悪い。卵巣も美味。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
イトタマガシラの料理・レシピ・食べ方／焼く（塩焼き）、揚げる（唐揚げ）![]( "クリックで拡大表示")
イトタマガシラの塩焼き ５月の抱卵個体を塩焼きにした。水洗いして水分をよくきる。振り塩をして30分程度寝かせて焼き上げた。皮目のおいしさ、香ばしさなどはイサキに似ている。身にも味があって美味。卵巣もおいしい。クリックで閉じます![]()
![イトタマガシラの唐揚げ]( "クリックで拡大表示")
イトタマガシラの唐揚げ 水洗いして三枚に下ろすなどをすると歩留まりが悪いので、背開きにしてじっくりと二度揚げしてみた。揚げても中骨は硬いものの香ばしくて美味。クリックで閉じますイトタマガシラの唐揚げ
![イトタマガシラの唐揚げ]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／川東守昭さん・繭右さん
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）
