甲長16cm前後。全体にボール型。甲羅、足ともに強い棘に被われる。
イガグリガニの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水生。水深180メートル〜400メートル。
東京湾、相模湾、駿河湾、遠州灘、熊野灘、南紀、薩南海域、天草灘。生態 放卵期は11月〜12月。基本情報 底曳き網や底刺し網に混ざるもの。非常に棘が強く素手で持つと痛い。底曳きでもあまりまとまってとれないので、あまり利用されていない。
とれるときには２匹オスメスでとれることがあるようで、市場にも2個体が寄り添っていることが多い。
水産基本情報 市場での評価 希に入荷する。安い。
漁法 刺し網、底曳き網
産地 千葉県、静岡県、三重県選び方 原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。味わい 旬は不明
全身棘だらけで殻はやや硬め。
身はあまり詰まっていない。
熱を通しても赤くならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 イガグリガニの料理法／ゆでる（塩ゆで）、蒸す
イガグリガニの塩ゆで 基本的にはゆでるだ。泥などを付着させているのでていねいに洗い流す。これを塩水で煮る。雌の内子は絶品。足にはほとんど筋肉がなく。甲羅下についている。これがほどよく繊維質で口の中でほぐれて甘い。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『相模湾産深海性蟹類』（葉山しおさい博物館）