イガグリガニ

Scientific Name / Paralomis hystrix (De Haan, 1844)

イガグリガニの形態写真

甲長16cm前後。全体にボール型。甲羅、足ともに強い棘に被われる。
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甲長16cm前後。全体にボール型。甲羅、足ともに強い棘に被われる。甲長16cm前後。全体にボール型。甲羅、足ともに強い棘に被われる。鉗脚は2対、歩脚は4対で最後は甲羅下にかくれている。
  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目異尾下目タラバガニ科エゾイバラガニ属
    外国名
    学名
    Paralomis hystrix (De Haan, 1844)
    漢字・学名由来
    漢字 毬栗蟹
    由来・語源 姿形が毬栗(いがぐり)に似ているため。
    De Haan
    Wilhem de Haan (ウィレム・デ・ハーン 1801-1855 オランダ)。ライデン王立自然史博物館。シーボルトが日本から持ち帰った標本、特に甲殻類を研究。『日本動物誌』(Fauna Japonica)をテミンク、シュレーゲルとともに編む。日本に生息する甲殻類の多くを記載している。
    地方名・市場名 [?]
    生息域
    海水生。水深180メートル〜400メートル。
    東京湾、相模湾、駿河湾、遠州灘、熊野灘、南紀、薩南海域、天草灘。
    生態
    放卵期は11月〜12月。
    基本情報
    底曳き網や底刺し網に混ざるもの。非常に棘が強く素手で持つと痛い。底曳きでもあまりまとまってとれないので、あまり利用されていない。
    とれるときには2匹オスメスでとれることがあるようで、市場にも2個体が寄り添っていることが多い。
    水産基本情報
    市場での評価 希に入荷する。安い。
    漁法 刺し網、底曳き網
    産地 千葉県、静岡県、三重県
    選び方
    原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。
    味わい
    旬は不明
    全身棘だらけで殻はやや硬め。
    身はあまり詰まっていない。
    熱を通しても赤くならない。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    イガグリガニの料理法/ゆでる(塩ゆで)、蒸す

    イガグリガニの塩ゆで 基本的にはゆでるだ。泥などを付着させているのでていねいに洗い流す。これを塩水で煮る。雌の内子は絶品。足にはほとんど筋肉がなく。甲羅下についている。これがほどよく繊維質で口の中でほぐれて甘い。

    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『相模湾産深海性蟹類』(葉山しおさい博物館)
  • 主食材として「イガグリガニ」を使用したレシピ一覧

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