エゾイバラガニ
Scientific Name / Paralomis multispina (Benedict,1894)
甲長10cm前後になる。雌
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目十脚目異尾下目タラバガニ科エゾイバラガニ属外国名 ー学名 Paralomis multispina (Benedict,1894)漢字・学名由来 漢字 蝦夷棘蟹
由来・語源 イバラガニの仲間であって、やや北方系であるため。
イバラガニは全身が棘(いばら)に覆われているため。地方名・市場名 [?] 生息域 海水生。水深600-1600m。
徳島県蒲生田崎〜北海道釧路、オホーツク海、ベーリング海。
生態 ー基本情報 深海性のタラバガニで主にカゴ漁などでとっている。
静岡県焼津市などで水揚げされているが、量的には少ない。水産基本情報 市場での評価 一般流通することはほどんどない。あまり高価ではない。
漁法 カゴ漁、底曳き網
産地 静岡県、神奈川県、三重県選び方 原則的に生きているもの。持ち重りするもの。味わい 殻はあまり硬くはない。雄は足が長く筋肉がたっぷりとれる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法焼く、蒸す、しゃぶしゃぶ、汁、内子
エゾイバラガニの欠点は少々水っぽいことである。それがために、ゆでるというのはやめた方がいい。そこで蒸すか焼くかということになるが、試してよかったのが焼きガニである。できるだけ火力のある炭を使い強火で焼き上げる。焼き上がったら間髪をいれずに柑橘類を搾って、大急ぎで口に放り込む。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『相模湾産深海性蟹類』(葉山しおさい博物館)