ハナツメタ

Scientific Name ／ Glossaulax reiniana (Dunker,1877)

ハナツメタの形態写真

40mm SL 前後になる。ツメタガイに似ているが、遙かに小型で殻は高く厚く、臍盤は小さく２分する。臍盤を２分する溝は浅い。
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40mm SL 前後になる。ツメタガイに似ているが、遙かに小型で殻は高く厚く、臍盤は小さく２分する。臍盤を２分する溝は浅い。40mm SL 前後になる。ツメタガイに似ているが、遙かに小型で殻は高く厚く、臍盤は小さく２分する。臍盤を２分する溝は浅い。40mm SL 前後になる。ツメタガイに似ているが、遙かに小型で殻は高く厚く、臍盤は小さく２分する。臍盤を２分する溝は浅い。40mm SL 前後になる。ツメタガイに似ているが、遙かに小型で殻は高く厚く、臍盤は小さく２分する。臍盤を２分する溝は浅い。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    動物界軟体動物門腹足綱前鰓亜綱中腹足目（盤足目）タマガイ超科タマガイ科トミガイ亜科ツメタガイ属

    外国名

    学名

    Glossaulax reiniana (Dunker,1877)

    漢字・学名由来

    漢字 花津免多貝、花砑螺貝
    由来・語源 『目八譜』より。
    Dunker
    Wilhelm Dunker（ヴィルヘルム・ドゥンケル　1809-1885）。ドイツの動物学者。ヒラサザエ、レイシガイ、オオマテガイなど国内で普通に見られる多くの貝類を記載した。
    目八譜
    1843（天保14）、武蔵石寿（武蔵孫左衛門）が編んだ貝の図譜のひとつ。図は服部雪斎が描く。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。

    地方名・市場名 ？

    ネコバイ
    場所大阪府泉南市岡田漁港　備考ネコが丸まってる姿に似ているからだ。　参考がさおやじ　
    タヌキ
    場所大阪府泉佐野市　

    生息域

    海水生。水深10メートル〜50メートルの細砂地。
    房総半島・男鹿半島以南、九州、東シナ海。

    生態

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    基本情報

    見た目はツメタガイに似ているが沖合にいて、小型だ。底曳き網などでとれる。
    瀬戸内海周辺などで食べられている小型の巻き貝。香川県高松の鮮魚店では夕方など煮たものもうるのだと聞いた。夕食時の一品、もしくは酒の肴なのかも。
    生きたまま売られていて、軟体が大きいので貝殻をおおっていて、一見なにかわからない生き物に見える。このように軟体を広げた状態のものが生きがいいという。
    非常に味が良く、軟らかいので人気がある。

    水産基本情報

    市場での評価 西日本に多い。比較的安い。
    漁法 底曳き網
    産地 岡山県、山口県、香川県など大阪湾から瀬戸内海で揚がる

    選び方

    原則的に生きているもの。

    味わい

    旬は春だと思われる。
    貝殻は硬く、フタが軟らかく大きい。
    身は取り出しやすい。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ハナツメタの料理法・レシピ・食べ方／煮る（醤油煮、塩ゆで）、揚げる（天ぷら）

    ハナツメタの醤油煮 ザルなどに入れてざくざくとていねいに洗う。鍋に酒・醤油・水、本種を入れて火をつけて約10分ほど加熱、煮る。ツメタガイほど硬くならず、足に貝らしい風味とうま味がある。わたもおいしい。
    ハナツメタの塩ゆで 比較的安い貝なのでたっぷり買って、塩ゆでにしておくといい。ザルなどに入れてざくざくとていねいに汚れを落とす。鍋に塩水を入れ、本種を入れて火をつける。約10分加熱する。茹で上がったら流水で粗熱をとり、フタを捨てて身を取り出す。冷凍保存して、少しずつ食べる。ここでは解凍して酢みそと合わせた。
    ハナツメタの醤油炒り 塩ゆでしたものを使う、水分をよく切り、フライパンでから煎りする。火をとめて酒・醤油を合わせたものを振り、からめる。山椒などを振る。酒の肴に最高の一品だ。
    ハナツメタのみそ汁 塩ゆでした身をみそ汁にしてみた。身を水から煮出してみそを溶く。ややうま味に欠けるので化学調味料を加えた。みそ汁の具としてしこしことして味わい深い。
    ハナツメタの天ぷら 塩ゆでしたものの水分をよくきり、適当に刻む。これに衣をつけてやや高温で揚げる。さくっとした衣の香ばしさのなかに、足の貝らしい風味とわたのこくが感じられてとてもおいしい。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）
  • 主食材として「ハナツメタ」を使用したレシピ一覧

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