50mm SL 前後になる。貝殻は厚みがあって硬い。茶褐色で薄らと２本の白い帯がある。フタに溝はない。
チシマタマガイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
動物界軟体動物門腹足綱前鰓亜綱中腹足目（盤足目）タマガイ超科タマガイ科タマガイ亜科ハイイロタマガイ属外国名
学名
Cryptonatica janthostoma (Deshayes,1839)漢字・学名由来
漢字 千島玉貝 Standard Japanese name / Chisimatamagai
由来・語源 黒田徳米、波部忠重の命名。千島をはじめとする北方域に産する玉貝（丸みをおびた貝）であるため。模式産地／カムチャツカ。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。水深20〜300mの細かい砂地。
能登半島、東北地方以北,
北海道オホーツク海。
千島列島。生態
ー基本情報
比較的水温の低い海域に生息している。北海道などではウバガイ（ホッキガイ）漁で混ざる模様。
北海道道東などからときどき入荷してくる。北海道からは「えぞ玉」という呼び名で入荷してくる。
おいしさが知られていないので安い。
珍しさ度 ほとんど流通しないので、ウバガイ（ホッキガイ）漁のある漁港など水揚げ地で探すしかない。水産基本情報
市場での評価 非常に希に流通する。一定の評価がないので比較的安い。
漁法 アサリ漁、ほっき漁（ウバガイ漁）などに混ざる。
産地 北海道（釧路）選び方
持ち重りのするもので軟体が活発に動き、軟体に厚みのあるもの。味わい
旬は不明。
貝殻はツメタガイと同じくらいの厚みがあるものの、もろい。ふたは厚みがあって硬い。
足は大きく、熱を通しても強く縮まない、あまり硬くならない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
チシマタマガイの料理・レシピ・食べ方／煮る（塩茹で、煮つけ）、焼く（タレ焼き）、生食（刺身）![]( "クリックで拡大表示")
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チシマタマガイの塩茹で タマガイ科の巻き貝は煮すぎると硬くなりすぎるものが多いが、本種にはそれがない。塩味で煮ると柔らかく、身（足）に甘味があり、わたもおいしい。
ザルなどに入れて流水で洗う。水切りをして、水・塩の中に入れてゆっくり煮立たせないように15分ほど煮て、鍋止めする（煮汁につけたまま冷やす）。
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チシマタマガイの煮つけ 身（足）はゆっくり醤油味で煮ても硬く締まらず、甘味がある。わたは苦みがなく、濃厚な味わいだ。クリックで閉じます![]()
ザルなどに入れて水洗いする。水分をよくきり、酒と水で10分ほどにて、醤油を加えて５分ほど煮る。そのまま鍋止めする。![]( "クリックで拡大表示")
チシマタマガイの焼き鶏風 下ゆでしたものを串に刺して、みりん・醤油のタレをつけて強火で焼き上げたもの。貝は焼くと独特の香りが立ち、身（足）に甘味がある。ワタはこくのある味。クリックで閉じます![]()
水洗いしてじっくり15分ほど弱火でゆでて身を取り出す。これを串に刺し、みりん・醤油のタレを塗りながら焼き上げる。![]( "クリックで拡大表示")
チシマタマガイの刺身 タマガイ科の刺身は初めて作ってみた。しこしこして感が強く、甘味があり、貝の風味もある。非常においしい。クリックで閉じます![]()
水洗いして貝殻を割って足だけにする。身を開いてぬめりをもみ出す。ある程度ぬめりが出たら仕上げに塩で揉む。よく洗い流して食べやすい大きさに切る。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／黒住耐二（千葉県立中央博物館）、舵丸水産（東京都八王子市）
『日本近海産貝類図鑑 第二版』（奥谷喬司編著 東海大学出版局）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局）
