イヌノシタ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目ウシノシタ亜目ウシノシタ科イヌノシタ属

Cynoglossus robustus Günther, 1873

漢字 犬之舌　Standard Japanese name / Inunoshita
由来・語源 属名「Cynoglossus」を日本語訳したもの。世界的に見ても、Cynoglossus（イヌノシタ属）を代表する魚であったためでもある。
戦前1936年からこの標準和名であるが、既存の呼び名を無視した非常に安易な命名である。西日本の人間であれば、決してこのような名をつけることはないと思う。
Cynoglossus robustus Cynoglossus は犬の舌、robustus は硬い。『日本産魚類全種の学名　語源と解説』（中坊徹次・平嶋義宏　東海大学出版部　2015）
〈ウシノシタ科イヌノシタ屬イヌノシタ〉『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）

海水魚。水深20-115mの砂地、砂泥地。
［東京湾］、相模湾、三重県〜宮崎県延岡の太平洋沿岸、紀伊水道、瀬戸内海、有明海、東シナ海中央部大陸棚域、新潟県柏崎沖、島根県敬川沖、九州西岸。
朝鮮半島南岸、済州島、山東半島、中国南シナ海沿岸、広東省、台湾。

産卵期は６月から８月。

相模湾以南の浅場に生息するが、和歌山県西部・大阪湾から瀬戸内海に多い。
瀬戸内海を代表する魚のひとつでもある。瀬戸内海ではスーパーなどにも至って普通に並んでいる。西日本に多いウシノシタ科の魚である。
煮つけの定番的なものでもあり、ムニエルなどにしてもおいしい。
主に底曳き網で揚がるので、刺身などになることはほとんどないが、非常に美味。
珍魚度 普通の食用魚。ただし西日本、瀬戸内海周辺には普通に売られているが、東日本で手に入れるのはやや難しい。

市場での評価 瀬戸内海周辺から入荷してくる。流通上は単にアカシタビラメとして取り扱われ、評価が高く、やや高値となっている。
漁法 底曳き網
産地 岡山県、山口県、兵庫県、香川県、愛媛県ほか

鱗がはげやすいので、体色などは目安にはなりづらい。触って硬いもの。腹が柔らかいものはさける。

旬は春から夏（？）
鱗は薄く剥がれやすい。皮に臭味はない。皮は硬く丈夫で剥がれやすい。中骨はやや硬い。身に小骨がない。
白身で新しいと透明感がある。熱を通しても硬く締まらない。身離れがいい。

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瀬戸内海周辺。
くちぞこの唐揚げ 佐賀県鹿島市で買い求める。

干物

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『大阪湾産イヌノシタ Cynoglossus robustus の年齢と成長』（日下部敬之　大阪府環境農林水産総合研究所）