シタビラメ
一般的に「シタビラメ」と呼ばれる水産物についてのまとめページです。
「舌平目（シタビラメ）」と呼ばれる魚たち
国内で揚がるものはウシノシタ科で両目が左側にあり、細長い楕円形で、靴べらのような姿をしている。国内の小売店で舌平目として売り買いされ、料理店で提供されている魚である。
和洋問わず需要があり、また地域的な食材としても重要である。
輸入もののヨーロッパソール、ドーバーソールはササウシノシタ科で目が右側にある
「シタビラメ」と呼ばれる水産物一覧
●印は「シタビラメ」ですがそれ以外はシタビラメの仲間ではありません。
ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
イラスト図解 寿司ネタ1年生
