ニベ（英名／Blue drum,Honnibe croaker, Ninea croaker）
Scientific Name ／ Nibea mitsukurii(Jordan and Snyder)
50cm前後になる。吻（口の先）は短い。側線上に背鰭に向かって斜めに規則正しく走る褐色の斑紋がある。
ニベの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★
知っていたら通人級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★
美味生息域 海水魚。近海の浅い泥底。
新潟県〜島根県・東北三陸地方・瀬戸内海（少ない）、仙台湾〜九州南岸の太平洋沿岸。朝鮮半島南西岸、済州島。生態 ■ 産卵期は４月か９月。
■ 外洋に面した浅い砂地に生息する。
■ 砂泥地にいる環形動物や甲殻類、小魚などをエサとする。
■ 浮き袋を使ってグーグーと鳴く。基本情報 シログチが内湾に多いのに対して、外洋に面した浅場にいる。
鮮魚としてシログチとともに入荷量の多いもの。
一般には塩焼き用の魚とされる。水産基本情報 市場での評価 塩焼き用の魚として需要のあるもの。値段は安い。
漁法 底曳き網選び方 触って硬いもの。目が澄んで黒いもの。鰓が赤いもの。味わい 旬は夏（？）
白身でしまっている。
まったくクセがなく、皮目に独特の風味と旨みがある。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 焼く（塩焼き）、煮る（煮つけ）、生食（焼霜造り）
ニベの塩焼き 大振りだったので、頭部を落として二枚に下ろし、前半分を塩焼きにした。なによりもいいのは皮目の風味だろう。川魚でもない海の魚でもない独特の野性味のある香りがする。身はふっくらとして甘味があるのもいい。ニベの塩焼き
ニベのムニエル 三枚に下ろして血合い骨を抜く。塩コショウして小麦粉をまぶして、最初は油でかりっとソテー。仕上げにバターを加えて風味をつける。皮がかりっと香ばしく上がり、実に味がいい。ニベのムニエル
ニベの焼霜造り 三枚に下ろして血合い骨を抜き、皮目をあぶって冷やし（冷蔵庫の急速冷凍などを使うといい）、切りつけたもの。皮目にうま味があってクセのない身でとてもうまい。ニベの焼霜造り
ニベの煮つけ 上質の白身で煮ても硬く締まらず、身離れがいい。身は甘味があり、ほどよく繊維質でしょうゆ味に負けない味わい。ニベの煮つけ
ニベのみそ汁 あらを湯通しし、残った鱗や汚れを洗い流す。これを昆布だしで煮てみそを溶いたもの。実にうまいだしが出ておいしい。ニベのみそ汁
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 外洋に面した砂浜などから投げ釣りでねらう。投げ釣りのしかけにエサはイソメ類。歴史・ことわざ・雑学など ■ 「にべもない」の「にべ」はニベ科の浮き袋からとった膠である「鰾膠（にべ）」の粘着力が強いことからきている。「鰾膠」の強い粘着力を愛嬌、もしくは親しみの安さとと変わり。「にべもない」は粘着力の薄い、すなわち愛嬌、愛想もなくと言う意味合いになった。
■ すり身原料（練り製品の原料）として重要。高級とされる。
■ 関東を中心に各地で頭部にある耳石が硬いので「石持」と呼ぶ。
■ 「イシモチ」呼ばれるのはニベとシログチ。
■ 韓国などでは珍重して、干して調味料。食材として利用する。参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『魚の分類の図鑑』上野輝彌・坂本一男 東海大学出版局）