30cm SL 前後になる。体側に2本、もしくは1本(背鰭に近いところのは不明瞭であることも多い)の褐色の縦縞がある。背鰭下部に鱗がある。側線は中央部分を走る褐色の縦縞に沿ってある。尾鰭先端に黒い斑紋がある。[成魚]
ニセタカサゴの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
![30cm SL 前後になる。体側に2本、もしくは1本(背鰭に近いところのは不明瞭であることも多い)の褐色の縦縞がある。背鰭下部に鱗がある。側線は中央部分を走る褐色の縦縞に沿ってある。尾鰭先端に黒い斑紋がある。[成魚]](https://www.zukan-bouz.com/public_image/Fish/1139/Thumb630/20200131678.jpg)
![30cm SL 前後になる。体側に2本、もしくは1本(背鰭に近いところのは不明瞭であることも多い)の褐色の縦縞がある。背鰭下部に鱗がある。側線は中央部分を走る褐色の縦縞に沿ってある。尾鰭先端に黒い斑紋がある。[若魚]](https://www.zukan-bouz.com/public_image/Fish/1139/Thumb630/nisetakasago.jpg)
![30cm SL 前後になる。体側に2本、もしくは1本(背鰭に近いところのは不明瞭であることも多い)の褐色の縦縞がある。背鰭下部に鱗がある。側線は中央部分を走る褐色の縦縞に沿ってある。尾鰭先端に黒い斑紋がある。[15cm SL ・重さ49g]](https://www.zukan-bouz.com/public_image/Fish/1139/Thumb630/nisetakasago0000.jpg)


-
珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目タカサゴ科クマササハナムロ属外国名
学名
Pterocaesio marri Schultz,1953漢字・学名由来
漢字 偽高砂 Nisetakasago
由来・語源 タカサゴに似て別種の意味になるが、古くニセタカサゴではなく【ニセンタカサゴ(2線タカサゴ)】であったことがある。まさかと思うが現標準和名のニセタカサゴは【ニセンタカサゴ】の校正ミスかも知れない。
2線 この場合の線は黄色い縦筋のことであるが、本種は背鰭下の1本が不明瞭で、1本だけに見える。むしろタカサゴの方が2本であるので、1938年のニセンタカサゴは現在のタカサゴを差す可能性が非常に高い。実際、『日本魚類圖説』(岡田彌一郎、内田惠太郎、松原喜代松 三省堂 初版1935)のタカサゴの図は明らかに本種であり、本来のタカサゴは本種であった可能性が高い。
■『日本産魚類検索』(岡田彌一郎、松原喜代松 三省堂 初版1938)では Caesio diagramma Bleeker, 1864(タカサゴの学名)とされ、【ニセンタカサゴ】という標準和名がたてられたことがある。『魚類の形態と検索』(松原喜代松 岩崎書店 1955)では同書で、現標準和名のニセタカサゴが登場する。
■また古く タカサゴをCaesio chrysozonus Cuvier et Valenciennes としてしまったために、 「Caesio Lacepède, 1801」がタカサゴ属になる。のちにタカサゴ、ニセタカサゴなどは「Pterocaesio Bleeker, 1875(クマササハナムロ属)」であることがわかる。それ以後、タカサゴ、ニセタカサゴはタカサゴ属ではなくクマササハナムロ属となる。
「たかさご」という言語 は東京、小田原での呼び名と田中茂穂はしているが、相模湾北部に当時いたか可能性が高いのは、タカサゴではなく本種、ニセタカサゴである。ここからも東京・小田原のタカサゴは本種となる。地方名・市場名
生息域
海水魚。浅い岩礁域・サンゴ礁域。
八丈島、小笠原諸、相模湾[神奈川県二宮沖]〜九州南岸、[島根県益田市]、長崎県、鹿児島県南さつま市笠沙、屋久島の太平洋沿岸、宮崎県南郷、琉球列島。
台湾南部、インド-西太平洋、サモア諸島、マルケサス諸島。生態
ー基本情報
本種はタカサゴより北に生息域をもち、一部生息域はタカサゴと重なる部分もあるが琉球列島でも沖縄県海域には少ないようである。相模湾でも珍しくはなく若い個体などは普通に水揚げされている。また紀伊半島などでは成魚が多く、たまに食用として流通してくる。
九州・長崎からの入荷が多く、関東では知名度の高いグルクン(タカサゴ)と混同して扱われている。当然、流通上もグルクンである。ただ、沖縄県のグルクンは本種ではなく、現、タカサゴ/Pterocaesio digramma (Bleeker, 1864) であることから混乱が起きている。
利用法としては沖縄のグルクンであるタカサゴと同じ。
珍魚度 珍しい魚ではない。九州南部や四国、紀伊半島などでは若魚がたっぷり揚がる。長崎県産などは流通するので探せば手に入る。水産基本情報
選び方
触って張りのあるもの。赤やコバルトイエローの鮮やかなもの。味わい
旬は夏。
鱗は細かくやや硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
白身で血合いの色は濃い。繊維質に欠けるので少しぼろっとした食感になる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ニセタカサゴの料理・レシピ・食べ方/生食(焼き切り)、揚げる(唐揚げ)、煮る(煮つけ)、ソテー(バター焼き)、焼く(塩焼き)クリックで閉じます
ニセタカサゴの焼き切り(焼霜造り) 秋に相模湾で見つけた20cm前後の若魚は触った限りでも身に張りがあり、脂ののりを感じた。本種の場合大型だから脂がのるとは限らないようだ。三枚に下ろして腹骨、血合い骨を取り、皮目をあぶる。これを食べやすい大きさに切る。皮目の焼いた香り、皮下の脂、身の甘さなどが相まって非常に美味。
ニセタカサゴの唐揚げ タカサゴ科の定番料理である。ここでは背開きにして片栗粉をまぶして二度揚げにしてみた。骨があまり硬くないので丸ごと食べられて、香ばしい。身は適度に繊維質で甘味がある。クリックで閉じますニセタカサゴのバター焼き 皮は意外にしっかり厚みがあるので、小麦粉をまぶさないでソテーしてみた。水洗いして、塩コショウして多めの油でソテーする。仕上がりにマーガリン(バター)で風味づけする。油分で熱を通すことで硬く締まりすぎず、皮目が香ばしい。なかなかの味わいである。クリックで閉じます
好んで食べる地域・名物料理
ー関連コラム(郷土料理)
奄美大島魚味噌(いゅうみすぅ)
えず飢餓に脅かされてきた奄美大島で、貴重な栄養源となったのがソテツ(裸子植物門ソテツ綱ソテツ科ソテツ属)だ。利用するのは雄株の幹(ソテツは雌雄異株)と実(なり・・・ 続きを開く加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)