サメを生で食べる食文化のある地域
一般的に、普通に、サメを刺身で食べる地域は少ない

分類学的にはサメ区になる、サメを食べる地域は全国に散らばっているが、刺身でたべる地域は非常に狭い。
地域地域で小集団、個人的に食べている地域は数知れずあるが、刺身用として表示されスーパーなどに普通に並んでいる(流通する)地域は国内でも非常に希なのだと思っている。
生で食べるサメとして一般的なものはアオザメ、ネズミザメの2種しか確認していない。
確認次第、種と地域を増やしていきたい。
国内
新潟県上越市・妙高市 「ふかざめのぬた」。この地域では鮮度のいい「ふかざめ(ネズミザメ)」を刺身状に切り、酢みそで食べる。表面を霜降り状にする人もいるが、スーパーなどの表示、「ぬた用」は生食を意味する。
岐阜県飛騨地方この地方では塩蔵品である、「塩もーか」、「塩さわら」を主に食べている。ただ宮城県から生ぼた(生の塊)で来たものは刺身にしても食べていた。生をフライ、煮つけなどにもする。
島根県奥出雲 「わに刺身」。2024年現在でも売られている。
広島県備北地域の庄原市、三次市 「わに刺身」。
写真は広島県三次市の「いらぎわにの刺身」。「いらぎ」とはアオザメのことだ。