シロシュモクザメ

顎口上綱軟骨魚綱板鰓亜綱サメ区ネズミザメ上目メジロザメ目シュモクザメ科シュモクザメ属

Sphyrna zygaena (Linnaeus,1758)

漢字 白鐘木鮫
由来・語源 シュモクザメは東京、神奈川県三崎での呼び名。鉦をたたく撞木（しゅもく）に似ているため。撞木はT字型で鐘、鉦、雲盤、木盤などをたたく槌型の道具。
白は筋肉（身）がやや白いためで、アカシュモクザメの命名が田中茂穂だとしたら、同時に色で種名をわけたのかも。

海水魚。沿岸や外洋の表層〜水深139m。
北海道〜九州の日本海・太平洋・東シナ海沿岸、瀬戸内海、有明海、琉球列島、小笠原諸島。
朝鮮半島全沿岸、間宮海峡・ピーター大帝湾、渤海、黄海、中国東シナ海沿岸、台湾、フィリピン諸島、全世界の温帯〜熱帯域。アカシュモクザメよりもやや寒冷な海域に生息。

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世界中の暖かい海域にいる。シュモクザメのなかでも国内でもっとも普通である２種のうちのひとつ。
古くから練り製品や干ものになっていた。高知県では「てつ干し」、三重県では「たれ」など名品も多い。
鮮魚としては流通する地域としない地域に分けれる。鮮魚として非常に優秀でいろんな料理に活用できるので、もっと普通に流通すべきだと思う。

世界の温帯熱帯に棲息。日本では北海道まで全国にいる。体長４メートルを超える大型のサメであり、魚を食べる肉食魚である。人を襲うとして駆除されることもあるが、口の大きさや位置、歯の形状などから疑問を感じる。
千葉県外房の漁師さんによるとシュモクザメは穏やかな性質で人を襲うなどと言うことはないのでは？　とのこと。
ただし定置網、巻網などではその大きな体の割に売り物ともならないので、こまった存在であるようだ。
和歌山県や高知県では干ものなどに加工される。また島根県などでは切身で売られていることも。

身に張りがあるもの。色がくすんでいないもの。

旬は不明。
鱗はざらざらして身と一体化している。骨は柔らかい。
血合いは赤く、身は赤みがかっている。熱を通しても硬く締まらない。

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『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『民具の事典』（監修／岩井宏實、編／工藤員功、作画／中林啓治　河出書房新社　2008）