マオナガ

Scientific Name / Alopias vulpinus (Bonnaterre, 1788)

代表的な呼び名オナガザメ

マオナガの形態写真

6m前後 TL 前後になる。細長く胸鰭上方に白色域がある。背鰭は2基。尾鰭上葉が非常に長い。瞬膜がない。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★
      まずくはない

    分類

    上綱軟骨魚綱板鰓亜綱サメ区ネズミザメ上目ネズミザメ目オナガザメ科オナガザメ属

    外国名

    学名

    Alopias vulpinus (Bonnaterre, 1788)

    漢字・学名由来

    漢字 真尾長
    由来・語源 模式標本のオナガザメであるためだと思われる。それで「真」をつけた。「尾長鮫」は神奈川県三崎での呼び名からで、見た目通り。
    Bonnaterre
    Abbé Pierre Joseph Bonnaterre(ピエール・ジョセフ・ボナテール 1752-1804 フランス)。博物学者。

    地方名・市場名

    生息域

    海水魚。沿岸および外洋の表層付近〜水深650m。若い個体はよく内湾の浅いところに姿を見せる。
    北海道の日本海、能登沖、北海道の太平洋沿岸、福島県以南の黒潮域沿岸、九州沿岸。
    日本海には少ない。

    生態

    基本情報

    一般に練り製品などに加工される。
    また和歌山県、三重県などでは「一塩いらぎ(干もの)」になる。

    水産基本情報

    市場での評価 主にマグロ漁などのある地域でのみ取引されている。和歌山県などでは「干もの」に加工されている。
    漁法 延縄
    産地 和歌山県

    選び方

    味わい

    栄養

    危険性など

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    好んで食べる地域・名物料理

    関連コラム(郷土料理)

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    加工品・名産品

    たれ/伊勢地方ではサメの身を塩で味つけし、干したものを「さめのたれ」という。伊勢神宮の神饌や饗膳にのぼる干鮫(乾鮫)のこと。今日では神饌のように強く干すことはなく、一夜干しに近く、甘いみりん干しも同じく「たれ」と呼ぶことがある。「めまる(マオナガ)」、「いらぎ(アオザメ)」などが上等で、「みずざめ(ヨシキリザメ)」、「てんぐ(ウバザメ)」は下等品とされた。

    サメみりん マオナガの薄切りにしょうゆ、砂糖で味つけして干し上げたもの。上品な味わいでまことに美味。[北村商店 三重県尾鷲市]
    一塩いらぎ マオナガの切り身を塩で味つけして干したもの。クセがなくほどよい硬さで干ものとして実に優れている。[平元商店 和歌山県東牟婁郡串本町古座]

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『聞書き 三重の食事』(農文協)

    地方名・市場名

    ハネズミ
    場所三重・和歌山紀州各地 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 
    ネズミ
    場所和歌山県三重県の旧紀州各地 参考聞取、広島魚市場、『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929)  
    アヲザメ アオザメ
    場所和歌山県白崎 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 
    ハタオリ
    場所宮城県仙台 参考文献 
    オナガワニ オナガワ
    場所島根県出雲市杵築 参考文献 
    ドブネズミ
    場所広島県三次市 参考藤井さん 
    ワニ
    場所広島県庄原市・三次市 参考『ものと人間との文化史 鮫』(矢野憲一 法政大学出版局 1979) 
    フカ
    場所新潟 参考文献 
    ジミブカ
    場所沖縄 参考文献 
    ノウソウ
    場所玄海、長崎県壱岐 参考文献 
    キツネブカ
    場所石川県宇出津 参考文献 
    ホンオナガザメ
    場所神奈川県小田原 参考文献 
    アイオナガザメ
    場所神奈川県小田原市 参考文献 
    ヲナガ オナガ
    場所福島県小名浜、東京、神奈川県三崎、富山県新湊・四方・生地、三重県・和歌山県紀州、高知 参考『紀州魚譜』(宇井縫蔵 淀屋書店 1929) 
    ネズミザメ
    場所関西・大阪、兵庫県福良 備考ニタリと混同している可能性がある。 参考文献 
    ネヅミブカ ネズミブカ
    場所関西・大阪・堺、高知、下関 備考ニタリと混同している可能性がある。 参考文献 
    オナガザメ
    場所福島県小名浜、神奈川県三崎、富山県氷見・東岩瀬、和歌山県白崎 備考別名。 
    モロ
    場所千葉県外海 参考文献より。 
  • 主食材として「マオナガ」を使用したレシピ一覧

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