ヨーロッパイガイ

軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱イガイ目イガイ超科イガイ科イガイ亜科イガイ属

Mytilus edulis Linaeus,1758

漢字 欧羅巴貽貝
由来・語源 ヨーロッパに多いイガイの意味。

海水生。
大西洋、地中海、フランス西岸、イギリス、フランス、北ドイツ、アメリカ大陸東岸。

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ヨーロッパのイガイには地中海のチレニアイガイ（ムラサキイガイ）と、フランス東岸とイギリス、北欧のヨーロッパイガイがある。ムラサキイガイよりも小振りである。
ムールガイとしてはこちらの方が身が締まっているように思える。ブイヤベースよりもワイン蒸しの方が合っていそう。
国内に移入していないムールガイで、すべてが輸入もの。チルド輸入、冷凍剥き身、缶詰などがある。価格的には国内のムラサキイガイよりも高い。

市場での評価 商社や輸入業者などが扱うもの。非常に高価。
漁法 養殖
産地 フランス

冷凍輸入した物なので解凍していないもの。

旬は不明。
貝殻は薄く、軟体は大きい。

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ヨーロッパイガイの酒蒸 フランスからのチルド輸入ものを使った。軽く水洗いして、水分をよくきる。これをニンニク風味をつけたオリーブオイルを絡めて白ワインを加えて蒸し煮にする。ワインで蒸すと身があまり縮まず柔らかく、豊潤で甘味がある。ジュも非常にうま味が高い。白ワインに合う。

パエリア パエリア鍋にたっぷりのオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくをゆっくり火を通し、火を強めてインゲンなどを炒める。そこに洗わない米（ここではカルナローリ）、サフランと戻した水、少量の白ワイン、トマト、本種を加えて強火にする。全体に火が回ったら弱火にして10分くらいホイルをかけて蒸らす。

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協力／黒住耐二　千葉県立中央博物館
『原色圖鑑　續世界の貝』（鹿間時夫　北隆館　1971）