殻長7cm前後になる。ムラサキイガイよりも細長く表面が滑らか。
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱イガイ目イガイ超科イガイ科イガイ亜科イガイ属外国名 ムールガイ学名 Mytilus edulis Linaeus,1758漢字・学名由来 漢字 欧羅巴貽貝
由来・語源 ヨーロッパに多いイガイの意味。地方名・市場名 ー生息域 海水生。フランス西岸、イギリス、フランス、北ドイツ、アメリカ大陸東岸。生態 ー基本情報 地中海のチレニアイガイ（ムラサキイガイ）とフランス東岸とイギリスのヨーロッパイガイという食材の地域性がある。
ムラサキイガイよりも小振りである。
ムールガイとしてはこちらの方が身が締まっているように思える。ブイヤベースよりもワイン蒸しの方が合っていそう。
国内には移入していないムールガイで、価格的には国内産よりも高い。水産基本情報 市場での評価 商社や輸入業者などが扱うもの。非常に高価。
漁法 養殖
産地 フランス選び方 ー味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法蒸す(ワイン蒸し、酒蒸し)、スープ、パエリア
ヨーロッパイガイの白ワイン蒸し
蒸す ワインで蒸すと身があまり縮まず、硬くならず、芳潤で甘味がある。ジュも非常にうま味が高い。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／黒住耐二 千葉県立中央博物館
『原色圖鑑 續世界の貝』（鹿間時夫 北隆館 1971）