ヨーロッパイガイ(ムールガイ)

Scientific Name / Mytilus edulis Linaeus,1758

ヨーロッパイガイの形態写真

殻長7cm前後になる。ムラサキイガイよりも細長く表面が滑らか。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    軟体動物門二枚貝綱翼形亜綱イガイ目イガイ超科イガイ科イガイ亜科イガイ属

    外国名

    ムールガイ

    学名

    Mytilus edulis Linaeus,1758

    漢字・学名由来

    漢字 欧羅巴貽貝
    由来・語源 ヨーロッパに多いイガイの意味。

    地方名・市場名

    生息域

    海水生。フランス西岸、イギリス、フランス、北ドイツ、アメリカ大陸東岸。

    生態

    基本情報

    地中海のチレニアイガイ(ムラサキイガイ)とフランス東岸とイギリスのヨーロッパイガイという食材の地域性がある。
    ムラサキイガイよりも小振りである。
    ムールガイとしてはこちらの方が身が締まっているように思える。ブイヤベースよりもワイン蒸しの方が合っていそう。
    国内には移入していないムールガイで、価格的には国内産よりも高い。

    水産基本情報

    市場での評価 商社や輸入業者などが扱うもの。非常に高価。
    漁法 養殖
    産地 フランス

    選び方

    味わい

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法
    蒸す(ワイン蒸し、酒蒸し)、スープ、パエリア
    ヨーロッパイガイの白ワイン蒸し
    蒸す ワインで蒸すと身があまり縮まず、硬くならず、芳潤で甘味がある。ジュも非常にうま味が高い。

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/黒住耐二 千葉県立中央博物館
    『原色圖鑑 續世界の貝』(鹿間時夫 北隆館 1971)
  • 主食材として「ヨーロッパイガイ」を使用したレシピ一覧

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