ヒゲソリダイ

顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜ヒゲダイ科（イサキ科）ヒゲダイ属

Hapalogenys nigripinnis (Schlegel in Temminck and Schlegel,1843)

漢字 鬚剃鯛　Standard Japanese name / Higesoridai
由来・語源 下あごに生えたヒゲダイに比べるとヒゲが短く、密集してヒゲをそったようだから。
2005年にヒゲダイを新種記載するまで、ヒゲダイとヒゲソリダイは混乱していた。
田中茂穂は、Hapalogenys nigripinnis をヒゲダイとしていた。これが現在のヒゲソリダイの学名になる。
別名・ヒゲソリヒゲダイは、 Hapalogenys nitens Richardson, 1844 (synonym) だったが、今はシノニムとなっている。
Hapalogenys maculatus にニラミヒゲダイという和名をつけていたこともある。

海水魚。水深25-81mの砂泥地。
青森県日本海側、［秋田県］、［山形県酒田市］〜熊本県天草の日本海・東シナ海沿岸、千葉県外房、神奈川県〜九州南岸の太平洋沿岸、［山口県宇部市］、瀬戸内海。青森県太平洋沿岸、岩手県でも。
朝鮮半島南岸、台湾、遼寧省から広東省の中国沿岸、ミャンマー。

エビなどの甲殻類、タコやイカなどの軟体類をエサとしている。

本州以南に生息している。日本各地で水揚げされているが、九州での水揚げが多い。
暖かい海域に多く、もともとは西日本だけでとれる魚だったが、近年北上しているように思える。昔は関東の市場ではほとんど見られなかったのが、今や当たり前の存在になっている。温暖化の影響が少ないながら見られる魚のひとつだ。
コショウダイのように虫がつかない、血合いがきれいなことなどで評価が上がっている。
非常に味のいい魚で、しかも鯛形をしているので徐々に値が上がってきている。
珍魚度 珍しい魚ではなく流通上も普通の魚という認識になっている。ただ入荷量は少なく、スーパーなどには希に並べられる程度だ。かなり探さないと手に入らない。

市場での評価 量的には少ないが、関東の市場でも人気が高い。歩留まりがよく、見た目も悪くないので高値で取引されている。
漁法 定置網、釣り
産地

目が澄んでいるもの。触って硬いもの。鰓が鮮紅色のもの。

旬は秋から初夏だと思う。年間を通して味が落ちない気がするが、盛夏は産卵後であるためか脂が抜けた個体がある。また大小に関わらず味がいい。
鱗は小さく取りやすい。皮は厚くしっかりしていて引きやすい。
白身で血合いが美しい。熱を通してもあまり硬く締まらない。
骨などからいい出しが出る。

ー

ー

ー

ー

ー

ー

『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）