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スズキ目スズキ亜科イトヨリダイ科ヒゲダイ属 ヒゲソリダイ Hopalogenys nitens ●イサキ科の他の魚へはここから! |
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物知り度/★★ ■市場で見かけることは希 刺身/塩焼き/煮つけ/ポワレ 南日本の暖かな海に棲息している。 前記のヒゲダイとともに唇の下にヒゲが生えているが短い。これで「ひげ剃り鯛」とはうまい名のつけかた。九州などで漁獲されたものが市場にも入荷するが非常に少ない。 ■イサキ科の魚はどれも味がイイ。身質もずば抜けていて塩焼きは最上の部類だ。刺身は透明感のある白身、上品な味わいに甘味旨味も上々。煮ても焼いても和洋問わずイイ味出してくれます。 ●広島県倉橋島、日美丸 |
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