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スズキ目スズキ亜科イトヨリダイ科ヒゲダイ属 ヒゲソリダイ
Hopalogenys nitens
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魚貝類の物知り度
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物知り度/★★
■市場で見かけることは希
刺身/塩焼き/煮つけ/ポワレ
 南日本の暖かな海に棲息している。
 前記のヒゲダイとともに唇の下にヒゲが生えているが短い。これで「ひげ剃り鯛」とはうまい名のつけかた。九州などで漁獲されたものが市場にも入荷するが非常に少ない。
■イサキ科の魚はどれも味がイイ。身質もずば抜けていて塩焼きは最上の部類だ。刺身は透明感のある白身、上品な味わいに甘味旨味も上々。煮ても焼いても和洋問わずイイ味出してくれます。
●広島県倉橋島、日美丸



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