15センチほどになる。和名のように典型的な草履型、扁平。表面に顆粒状の粒が点在し、褐色で磯場の岩礁に溶け込む色合いをしている。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水生。千葉県から九州、奄美群島、沖縄諸島。台湾。
浅い岩礁域、サンゴ礁域。生態 ー基本情報 セミエビ科（Scyllaridae）について■身体は扁平、もしくは寸胴。長い触角（第一触角）を持たない。葉を思わせる、平たくて可動性のある第２、第４節が目の前にある。
■国内にはウチワエビモドキ属、セミエビ属、ヒメセミエビ属、セミエビ属、ゾウリエビ属の５属。
■主な食用種には輸入の多いウチワエビモドキ、ウチワエビ、オオバウチワエビ、セミエビ、コブセミエビ、ゾウリエビなど。
本種ゾウリエビについてイセエビやサザエなどをねらう刺し網にかかるもので、量的に少ない。
産地などでは食用となっている。
非常に味がいいのは知る人ぞ知る。水産基本情報 市場での評価 入荷は非常に希。小型なのでやや高値。
漁法 刺し網
産地 鹿児島県、宮崎県、三重県、静岡県など選び方 原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。
死んで古くなると黒ずむ。味わい 旬は不明
殻は硬い。棘などもあり、生きているものを外すときには注意が必要。
殻はゆでてもあまり赤くならない。
身には甘みが強く、熱を通しても硬くならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法刺身、汁(みそ汁)、焼く、ゆでる
ゾウリエビの刺身
刺身 殻から外して適宜に切り、氷水で洗う。身がしまって甘味がある。非常に美味である。
ゾウリエビの汁
汁 頭部や殻などでみそ汁にするのは基本的な料理法だろう。汁にもうま味、甘味があってとてもおいしい。
焼く 焼くとエビの風味香りが強くなり、甘みも旨みも濃厚になる。ゆでるよりも好き嫌いが出そうだが、味わいを堪能できる。
ゾウリエビの塩ゆで
ゆでる 約10分くらい塩ゆでする。半生はまずく、完全に火を通すのがコツ。ゆでてもあまり硬くならず甘み、旨み、エビらしい風味が強く非常にうまい。みそも美味。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー旧ページ内容
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平たく、セミエビの仲間では小振りであるために商品価値は低い。
ただし味は非常にいい。
漁師さんたちは単純にみそ汁にいれる。これは非常にうまい。
またゆでると、大きさの割りに身が詰まっていて、甘みがありうまい。
刺身にも出来るが、あえて生で食べる必要性は薄いように思える。参考文献・協力 協力／鹿児島県鹿児島市 田中水産、高知市 永野廣・昌枝さん
『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』（三宅貞祥 保育社）、『九州発 食べる地魚図鑑』（大富潤 南方新社 2011）