15cmほどになる。和名のように典型的な草履型、扁平。表面に顆粒状の粒が点在し、褐色で磯場の岩礁に溶け込む色合いをしている。
ゾウリエビの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水生。浅い岩礁域、サンゴ礁域。
千葉県から九州、奄美群島、沖縄諸島。台湾。生態 ー基本情報 比較的暖かい海域の岩礁機でのイセエビやサザエなどをねらう刺し網にかかるもので、量的に少ない。
産地などでは食用となっているが、まとまらないので市場に出されることはあまりない。
非常に味のいいエビでもっと評価が上がってもいいと思う。見つけたらなんとしても買ってみて欲しいものでもある。水産基本情報 市場での評価 入荷は非常に希。小型のわりにやや高値。
漁法 刺し網
産地 鹿児島県、宮崎県、三重県、静岡県など選び方 原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。
死んで古くなると黒ずむ。味わい 旬は不明
殻は硬い。棘などもあり、生きているものを外すときには注意が必要。
殻はゆでてもあまり赤くならない。
身には甘みが強く、熱を通しても硬くならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ゾウリエビの料理法・調理法・食べ方／ゆでる（塩ゆで）、汁（みそ汁）、生食（刺身）
ゾウリエビの塩ゆで いちばん簡単な料理法が塩ゆで。大きくないのであまりゆですぎないのがコツだろう。殻を割ると身がふくらんでくる。この筋肉は食感もよくエビらしい香りも豊かだ。甘味があるのもいい。エビの中でもトップクラスの味。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／永野廣・昌枝さん（高知県高知市） 海鮮市場 マルモト（神奈川県伊勢原市）
『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』（三宅貞祥 保育社）、『九州発 食べる地魚図鑑』（大富潤 南方新社 2011）