19cmほどになる。和名のように典型的な草履型、扁平。表面に顆粒状の粒が点在し、褐色で磯場の岩礁に溶け込む色合いをしている。
ゾウリエビの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目イセエビ下目セミエビ科ゾウリエビ属外国名
学名
Pariibacus japonicus Holthuis,1960漢字・学名由来
漢字 草履蝦、草履海老 Standard Japanese name / Zouriebi
由来・語源 姿形がぞうり（草履）に似ているため。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。浅い岩礁域、サンゴ礁域。
千葉県から九州、奄美群島、沖縄諸島。台湾。生態
ー基本情報
比較的暖かい海域の岩礁機でのイセエビやサザエなどをねらう刺し網にかかるもので、量的に少ない。
産地などでは食用となっているが、まとまらないので市場に出されることはあまりない。昔は比較的安く手に入ったが、近年見直されつつある。
非常に味のいいエビでもっと評価が上がってもいいと思う。見つけたらなんとしても買ってみて欲しいものでもある。
珍しさ度 近年、流通するようになってきている。非常に量が少ないので探して手に入れるしかない。水産基本情報
市場での評価 入荷は非常に希。全国流通すると小型のわりにやや高値がつく。
漁法 刺し網
産地 鹿児島県、宮崎県、三重県、静岡県など選び方
原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。
死んで古くなると黒ずむ。味わい
旬は不明
殻は硬い。棘などもあり、生きているものを外すときには注意が必要。
殻はゆでてもあまり赤くならない。
身には甘みが強く、熱を通しても硬くならない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
ゾウリエビの料理法・調理法・食べ方／ゆでる（塩ゆで）、焼く（焼きゾウリエビ）、汁（みそ汁）、生食（刺身）![]( "クリックで拡大表示")
クリックで閉じます![]()
ゾウリエビの塩ゆで いちばん簡単な料理法が塩ゆで。大きくないのであまりゆですぎないのがコツだろう。筋肉が詰まっていて、殻を割ると身がふくらみ、盛り上がってくる。この筋肉は食感もよくエビらしい香りも豊かだ。甘味があるのもいい。エビの中でもトップクラスの味。
![]( "クリックで拡大表示")
焼きゾウリエビ ゆでるのと焼いたのでは焼いた方が身が締まり、うま味も増す。ただし本種の身自体の味をしっかり味わいたいならゆでる方が優るかも。要するに好みの問題だろう。網の上で強火で焼き上げて、赤く染まったら今度は上火でじっくり時間をかけて焼き上げる。クリックで閉じます![]()
![]( "クリックで拡大表示")
ゾウリエビのみそ汁 あまり大きなエビではないので、適当に切り、水から煮出してみそを溶く。みそを溶いて少し煮込んでもいい。エビらしい甘味をともなった風味が汁に溶け出して、濃厚な味わいが楽しめる。ご飯にも合う。クリックで閉じます![]()
![]( "クリックで拡大表示")
ゾウリエビの刺身 頭部と腹部を離し、筋肉を慎重にはがず。薄い塩水を氷で冷やした中で洗うと適度に身が締まる。水分をよくきり、食べやすい大きさに切る。イセエビなどと比べても甘味、エビらしい風味が豊か。ほどよい食感も楽しめる。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力／さんの水産（神奈川県小田原市） 永野廣・昌枝さん（高知県高知市） 海鮮市場 マルモト（神奈川県伊勢原市） スーパー ヤオマサ（神奈川県）
『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』（三宅貞祥 保育社）、『九州発 食べる地魚図鑑』（大富潤 南方新社 2011）
