25cm前後になる。身体は扁平、もしくは寸胴。長い触角（第一触角）を持たない。葉を思わせる、平たくて可動性のある第２、第４節が目の前にある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水生。外洋の岩礁域。
千葉県から九州の太平洋岸。沖縄諸島。インド・西太平洋。生態 ー基本情報 セミエビ科（Scyllaridae）について■身体は扁平、もしくは寸胴。長い触角（第一触角）を持たない。葉を思わせる、平たくて可動性のある第２、第４節が目の前にある。
■国内にはウチワエビモドキ属、セミエビ属、ヒメセミエビ属、セミエビ属、ゾウリエビ属の５属。
■主な食用種には輸入の多いウチワエビモドキ、ウチワエビ、オオバウチワエビ、セミエビ、コブセミエビ、ゾウリエビなど。
本種セミエビについて駿河湾以南、四国、九州、沖縄、西南諸島に多い大型のエビ。
時にイセエビ類よりも多いことがある。
近年美味なので人気が高くなってきている。水産基本情報 市場での評価 関東では非常に希。高値で取引されている。
漁法 刺し網
産地 沖縄県、鹿児島県、愛媛県、高知県選び方 原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。古くなると黒ずんでくる。味わい 旬は不明
殻が非常に硬い。
身がぎっしり詰まっていて、歩留まりは悪くない。
ゆでてもほとんど赤くならない。
甘みがあり、繊維質で熱を通すと締まる。
みそにも濃厚な味わいがある。
ときどきくさみのある固体がある。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法刺身、汁、煮る・ゆでる、焼く
セミエビの刺身
刺身 生きているものを使う。身を外して縦に切り、氷水で洗い締める。甘みがあり、食感もよく美味しい。
セミエビの汁
汁 おおざっぱに切り、みそ汁にして美味。あまり煮すぎず、みその風味が生きるように作りたい。
セミエビの塩ゆで
ゆでる 約15分〜20分くらい塩ゆでする。半生はまずく、完全に火を通すのがコツ。非常に甘みがあり、エビらしい風味が強い。みそも美味。 焼く 焼くとエビの風味香りが強くなり、甘みも旨みも濃厚になる。ゆでるよりも好き嫌いが出そうだが、味わいを堪能できる。
●コブセミエビ、セミエビは共通。好んで食べる地域・名物料理 沖縄県。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー旧ページ内容
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持ってみると長さの割りに大きく感じる。持ち重りがする。
ゆでてみると身がつまっていて、想像以上に歩留まりが高い。
身には甘みがあり、非常に味がいい。イセエビなどよりもうまいと思えること多々。参考文献・協力 協力／ヘンリーブロス 江嶋さん、鹿児島市田中水産さん
『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥 保育社）