15センチほどになる。和名のように典型的な草履型、扁平。表面に顆粒状の粒が点在し、褐色で磯場の岩礁に溶け込む色合いをしている。ゾウリエビよりも左右が狭い。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水生。岩礁域、サンゴ礁域。
和歌山県以南ではないかと思っている。生態 ー基本情報 外洋に面した岩礁域にいる。ゾウリエビは徐々に人気が出て来ているが、紀伊半島以南ではゾウリエビと混同されている可能性が強い。セミエビ科でも小振りであるのと、まとまって取れないので評価が低いが、味は抜群にいい。水産基本情報 市場での評価／沖縄などでは本種の方がゾウリエビよりも多いと思う。やや高価。
漁法／刺し網
産地／沖縄県、鹿児島県選び方 原則的に生きているもの。死んだものはできるだけ早く料理する。味わい 旬は不明。
小型で成長しても手の平にのる。殻は硬く厚みがある。
筋肉は充実していて、みそも味がいい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ミナミゾウリエビの料理法・調理法・食べ方／ゆでる（塩ゆで）、汁（みそ汁）、生食（刺身）
ミナミセミエビのみそ汁 イセエビなど海底を這うタイプのエビ類で、もっとも基本的な料理法はみそ汁である。できれば生きているものを適当に切り、水から煮出してみそを溶く。実に深い味わいでエビの香りが高い。筋肉もあまり硬く締まりすぎずとてもうまい。
ミナミイセエビの刺身 殻を剥き、身を葉がしとる。食べやすい大きさに切り、冷たく冷やした塩水のなかで締めたもの。適度にしまった身に甘みがあり、適度に心地よい食感がある。エビらしい風味もある。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市 http://tanakasuisan-kagoshima.com/）