ヤリイカ

海水生。
北海道南部以南、九州沖から黄海、東シナ海沿岸・近海域。
沖縄を除く日本列島をぐるりと取り巻くように棲息している。

日本列島、沖縄をのぞく各地に生息している。食用イカとして古くから人気が高い。同じヤリイカ科では、夏のケンサキイカ、冬のヤリイカなど、季節感を感じるものでもある。秋になると小型のイカが入荷し始め、２月いっぱいまでは小イカの入荷がある。これが徐々に成長し、冬から春には成イカがまとまって揚がる。
比較的沖合の深場に多く、主に釣りで揚がるために高級なものとなっている。また冬場は近場から活けの入荷もある。
ケンサキイカやアオリイカが旨みや甘みを楽しむとしたら、ヤリイカは上品な味わいとほどよい食感を楽しめる。
高級で人気が高いことからアフリカ沿岸やアメリカ沖などから近縁種の輸入も行われている。

市場での評価 寒い時期の高級イカの定番のひとつ。味が良い上に、きれいなので常に高値をつける。大型になる雄の方が高い。
漁法 釣り、定置網
主な産地

とれて間もなくは透明、時間がたつと茶色になる。もっと鮮度が落ちると白くなる。

旬は秋から冬、春。
寿命は１年なので、秋には三陸から成イカが、晩夏から秋に日本各地から小ヤリが出始め、徐々に大きくなる。雄の方が大きくなるので春に小振りを見つけたらほぼ雌で子持ちである。小ヤリから春の大ヤリまで味がそれぞれ違っている。
墨袋は小さく、皮は比較的剥きやすい。ゲソは小さい。熱を通しても硬く締まらない。また身の甘味は控えめ。

良質のタンパク質を多く含む。
タウリンが豊富で、コレステロール低下作用、視力向上、肝機能も高めてくれる。
貧血に効果のある銅、発育促進に欠かせない亜鉛などもある。

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日本各地。

冬から春にイカ角を使って釣る。水深１００メートル以深で角をおどらせる。静岡県駿河湾石花海などが有名。

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