今安い小ヤリで、「いか大根」

大量に水産生物を買い、また提供して頂いて処理し、料理しているので、テキスト化している時間が長い。
監獄にいるようで、まるで尾藤イサオじゃないか？
やるせない毎日なのでせめて飯くらいはおいしく食べたい。
白飯食いなので、いいおかずが欲しい。
大根が煮ておいしい時季なので、「いか大根」といきたいが、本来結婚させたいスルメイカが高すぎる。
目の前にあるのは「小ヤリ大根」である。

煮つけた昨日はまずかった。
味がなかったのだ。
最近、薄味にしているせいかも知れないが、小ヤリに味のパワーが感じられなかった。
大根には大根だけの味しかなく、小ヤリには小ヤリ特有の味の薄さしか感じられない。

これを保存用の袋に入れ、空気を一生懸命抜いて一日寝かせた。
煮つけて24時間寝かせたら大変身していた。
大根、小ヤリの味はともに100点満点で30点だった。
おいしさは足し算できないので30点の味でしかない。
でも24時間で満点の味になっていたのだ。

不思議なもので汁までおいしい。
小ヤリってこんなに味があったんだろうか？　とビックリするし、明らかに主役である大根は、１切れで１ぱいの飯が食える。

水を得た魚のように１升飯とはいかないけど、新米が減って困った、困った。

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産などに小ヤリがきている。ほぼ親もいるが、こもりっきりなのでおかず用に小ヤリばかり買っている。
これを安くてやや太めになった大根と煮る。
大根と煮るのはいつもスルメイカだけど、小ヤリの方が安いのもある。

小ヤリは水洗いして適当に切る。
大根は食べやすい大きさに切り、玄米を少し入れて下ゆでする。
ボクは苦さに敏感なので玄米を入れるが気にならない向きには不要。
もちろん白水でもいい。

水に落として粗熱を取り、水分を切って砂糖・醤油・水で煮る。
お好みで酒、みりんを使ってもいい。
火を止め鍋止めにする。