メダイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目イボダイ亜目イボダイ科メダイ属

Hyperoglyphe japonica (Döderlein,1885)

海水魚。幼魚は流れ藻、成魚は100メートル以上の水深の底近く。
北海道日本海沿岸・［オホーツク海］、［山形県（2022年の段階で昔はいなかったし、大型はとれなかった）］、［富山県黒部漁港］〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、北海道〜九州南岸、［種子島］の太平洋沿岸、瀬戸内海、東シナ海大陸棚縁辺〜斜面域、希に沖縄東シナ海沖、九州〜パラオ海嶺。
朝鮮半島南岸、東岸南部、鬱陵島、ハワイ諸島北西部。

北海道以南の沖合に普通に見られる魚。西日本よりも関東で人気があった。東京湾、伊豆諸島を初め関東周辺でとれる魚なので、東京都ならびに関東で人気の高い魚だった。近年、日本海での漁獲量が増え、生息域が北上傾向にあるために本種の地域性に変化が見られる。
関東では高級漬け魚（みそ漬けや粕漬け）の材料として、料理店でも水産加工の店でも重要であった。
伝統的な煮つけや焼き魚にも向いているし、比較的若い世代に好まれるフライやムニエルなどにも最適だ。鮮度のいいものは刺身にして絶品だが、生で食べることは少ない。
鮮魚としても重要であるが、高級漬け魚（西京漬け、祐庵焼など）の原料としても重要だ。
珍魚度 珍しい魚ではなく普通の食用魚。ただやや高いのと漁獲量がそれほど多くないために多少は探す必要がある。

市場での評価 関東の市場でもっともよく見かける定番的な魚。値段も味の割りに安くて魅力的な魚のひとつ。日本海、近海ものの大型は高い。
漁法 釣り、刺し網
主な産地 長崎県、島根県、高知県、東京都

目が澄んでいて、粘液に透明感があり、身に張りのあるもの。

旬は初秋から冬。産卵後もあまり味が落ちない。
とれたてのものは体表を粘液がまとわりついている。料理はこの粘液を取り去ってから。
鱗は小さく薄く取りやすい。皮は厚く丈夫。骨は軟らかい。
透明感のある白身で白濁してくる。熱を通しても硬く締まらない。

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マアジよりも深い120メートルから150メートル前後で、エサはオキアミ、もしくはイカや魚の短冊で片天秤で釣る。関東ではヒキが強いので人気がある。

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協力／二宮定置（神奈川県二宮町／山崎哲也さんほか）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『高知の魚名集』（岡林正十郎　リーブル出版社）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『魚類学　下』（落合明、田中克　恒星社厚生閣）