イボダイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目イボダイ亜目イボダイ科イボダイ属

Psenopsis anomala (Temminck and Schlegel, 1844)

漢字 疣鯛　Ibodai
由来・語源 東京での呼び名。発音的には「エボダイ」となる。東京の市場などで「えぼだい」と呼ばれていて、〈えぼ〉は江戸時代以来江戸の街での〈い〉を〈え〉と発音するため、〈いぼ〉のこと。これを標準語的な発音に変えた。イボダイに買える必要性はなかった気がする。
■ 灸のただれたものを「疣生（いぼお）」という。イボダイの鰓の後方にある黒い斑紋を「灸痕」としたところから。
■『本朝食鑑』には「疣背魚」とあるがマナガツオと混同している可能性がある。
■『和漢三才図会』には「嫗背魚」、「宇保世」。〈この魚の背はかがんでいて、ほぼ嫗（おうな）の背に似ている。〉、〈思うに、宇保世の形は鯧に似ているが小さく〉。

海水魚。幼魚は表層性でクラゲの傘の下。成魚は大陸棚上の低層。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、瀬戸内海、東シナ海大陸棚域。
朝鮮半島西岸南部・南岸・東岸、中国南シナ海沿岸。

産卵期は春〜夏。
１歳で約14センチ、２歳で17センチ、３歳で19センチ前後、４歳で20センチほどになる。
体表から多量の粘液を出す。
浮遊卵で、孵化後、稚魚のときにはクラゲにくっついて泳いでいる。
毒のあるクラゲの足（触手）に隠れることにより外敵から身を守っている、とともに庇護者、クラゲの足をエサにしているちゃっかりものでもある。
クラゲ類、カイアシ類、オキアミ類、サルパなどを食べる。

日本列島周辺に多い全長30cmほどになる魚である。主に底曳き網、定置網などで上がり、流通量は決して少なくない。
古くは庶民的な魚で一般家庭の食卓にも気軽に上ったものだが、近年漁獲量が落ちてきているので高値安定しており、スーパーなどで見かけることはほとんどなくなっている。
一般には鮮魚よりも干もの（開き干し）として見ることが多いが、輸入魚のバターフィッシュなどと混同されていることが多い。本種のものはやや高値なのでスーパーなどに並ばないこともある。
鮮魚は塩焼き、煮つけなどにするが、流通の発達から首都圏でも刺身などに加工されている。
珍魚度 スーパーなど小売店ではあまり見かけることはない。関東では少し高級なスーパーやデパートなどで探すと手に入る。

市場での評価 入荷は少なくはない。鮮魚はやや高値安定。干物は高級。
漁法 底曳き網
産地(漁獲量の多い順) 愛媛県、長崎県、島根県、山口県、鹿児島

体表からたくさんのネバネバした粘液を出す、これが鮮度のバロメーターである。粘液が多く透明なら鮮度がいい。

秋〜初夏。産卵後以外は味が落ちない。
体表から粘液が出て、体を覆っているが、粘り気がなく落としやすい。鱗は薄く弱くほとんど気にならない。皮は厚みがあるが弱い。骨は軟らかい。
本来は透明感のある白身だが、すぐ白濁する。血合いは小さい。銀皮がある。熱を通しても硬く締まらない。卵巣は美味。

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長い間、釣りではとれない魚であると思い込んでいたら、実際に釣り上げたという情報が２件寄せられてきた。この２件とも、水深５〜10メートルの浅い場所でベタ底。餌はアミのサビキかオキアミの浮き釣りである。
■ 山梨県の保坂 太さんから、「清水（現静岡市）の日の出埠頭は水深10m前後でエボダイがかかったのは底の方でした」
■ いわっちさんという方からは「日、福井県敦賀新港へ釣りに行きました。釣った魚の名前を知りたくて、HPで調べたところ、イボダイであると思われました」

干ものの定番 干物材料として有名。 「えばだいの干物」の多くは大西洋から輸入された近縁の魚である。本種の干ものは高値で、以外にスーパーなどで見かけない。
紋日・祝祭日などの食物「魚ずし」 〈徳島では秋の産土祭の時に少しつくられた貴重食であったが、1955年（昭和30年）頃から物が多く出まわり、ほとんどの家庭でつくられるようになった。材料は「さば」または「あじ」（二枚にひらいて塩漬けにしたもの）であるが、一部に「ぼうぜ（イボダイ）」「このしろ」などを使う〉［徳島県美馬郡一宇村（現つるぎ町一宇）］。
うぼぜ（媼背魚） 〈この肴は背がかがんでいて、ほぼ媼（老女）に似ている。それで俗に媼背魚という。またこれが訛って宇保世になったのであろうか〉『和漢三才図会』（寺島良安　正徳３年／1713　東洋文庫　平凡社）

協力／金栄丸（和歌山市雑賀崎　金栄丸では魚の販売もやっています）、橋本歩（愛媛県八幡浜）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『高知の魚名集』（岡林正十郎　リーブル出版社）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『魚類学　下』（落合明、田中克　恒星社厚生閣）、『魚』（田中茂穂　創元社）