マガキガイ(Strawberry Lipped Conch )

Scientific Name / Strombus luhuanus Linnaeus, 1758

マガキガイの形態写真

SL 6cm前後。しっかりした貝殻で、巻き紙を縦にして下をすぼめたような形。眼と眼柄がとても発達して大きく、これを貝殻から外に伸ばすための外唇の切れ目(Stromboid notch)がある。外見がイモガイに似ているのは、危険な巻き貝への擬態とされている。
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SL 6cm前後。しっかりした貝殻で、巻き紙を縦にして下をすぼめたような形。眼と眼柄がとても発達して大きく、これを貝殻から外に伸ばすための外唇の切れ目(Stromboid notch)がある。外見がイモガイに似ているのは、危険な巻き貝への擬態とされている。眼と眼柄がとても発達して大きく、これを貝殻から外に伸ばすための外唇の切れ目(Stromboid notch)がある。
    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱盤足目ソデボラ超科ソデボラ科(スイショウガイ科)マガキガイ属

    外国名

    Strawberry Lipped Conch

    学名

    Strombus luhuanus Linnaeus, 1758

    漢字・学名由来

    漢字 籬貝 Magakigai
    由来・語源 『目八譜』(武蔵石寿著、服部雪斎ほか画 弘化2年[1845])による。貝表にある文様が、竹などで組んだ垣根に似ているから。
    Linnaeus
    Carl von Linné(カール・フォン・リンネ 1707-1778 スウェーデン)。二名法を確立。
    目八譜
    1843(天保14)、武蔵石寿が編んだ貝の図譜のひとつ。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。
    武蔵石寿
    武蔵石寿(むさし・せきじゅ 明和3-万延元年 1766-1861)。450石取りの旗本。本草学、貝類。西洋で生まれて新しい分類学も取り入れようとしていた。『目八譜』(掲載1064種)、『甲介群分品彙』(掲載605種)、『介殻稀品撰』など。現在使われている標準和名の多くがここから来ている。

    地方名・市場名

    生息域

    房総半島以南、熱帯太平洋。
    潮間帯の岩礁底から水深50メートルの砂地。

    生態

    小石などのある潮溜(しおだまり)に柄の長い触角をだしている。
    ギザギザのついた蓋(ふた)を海底にひっかけて動く。
    産卵期は初夏。

    基本情報

    熱帯では一般的な食用巻き貝。九州、沖縄県では浅い場所にいるので磯遊びでとったりする。
    近年ではやや減少気味で、沖縄などでは養殖が試みられている。
    この貝を有名にしたのが高知県でのチャンバラガイという呼び名。味がよく名前がユニークなので人気が高い。
    そのためか関東周辺だけではなく全国的にこの高知県での呼び名・チャンバラガイと呼ばれ始めている。これは非常に憂うべきことだ。やめた方がいい。

    水産基本情報

    市場での評価 地域的な産物であり、入荷量も非常に少ない。
    漁法 採取
    主な産地 沖縄県、高知県、宮崎県、三重県他
    市場でのチャンバラ貝チャンバラガイ マガキガイは高知県の呼び名、「ちゃんばら貝」というのが東京築地でも使われる。もちろん高知県産ではなく、沖縄県をはじめ静岡県以南の国内、輸入ものもある。
    ティラジャーの剥き身 沖縄県ではしばしば剥き身で流通している。

    選び方

    原則的に生きているもの。

    味わい

    本州や四国の太平洋側では春〜夏。
    貝殻から取り出しやすく、身もそこそこに大きい。
    熱を通して食べる。
    身には適度な甘みがあり、貝臭さはほとんど感じられない。
    ワタが非常にうまくて、身の方が脇役的だ。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    マガキガイの料理法/煮る(塩ゆで)
    トビンニャの塩ゆでマガキガイの塩ゆで 基本的には塩ゆでにする。海水、もしくは海水と同じ塩分濃度(3%)で5分ほど煮る。漬け込みはしなくてもよく、陸揚げして自然放冷する方がいいと思っている。酒。塩、酒・しょうゆの味つけで煮てもいいが、このあたりは好みの分かれるところ。巻き貝の中でもトップクラスの味。

    ティラジャーの食べ方マガキガイの食べ方 足の先にノコギリのようなギザギザのかぎ状の蓋があり、これを持って身をクルクルと出す。まるで巻き紙のようにきれいに出てくる。

    好んで食べる地域・名物料理

    静岡県から沖縄までの各地。

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/日高勝巳さん(宮崎県日南市)、長野淳さん(三重県熊野市)、宍喰漁業協同組合(徳島県海部郡海陽町宍喰町)、河村雄太さん(沖縄県石垣市)
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『貝の和名』(相模貝類談話会)、『自然観察シリーズ 日本の貝』(奥谷喬司 小学館)、『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』(三浦信男 ぬにふぁ星 2012)

    地方名・市場名

    ツメバイ ツメガイ
    場所和歌山県 
    トンビガイ トンビ
    場所熊本県 
    トンピー トンピ[トンPとも]
    場所熊本県天草市 参考有江商店(熊本県天草市) 
    キリアイ
    場所高知県宿毛市 備考蓋が細長く動く様が「斬り合い」のようであるからか。 
    カマボラ
    場所三重県尾鷲市 
    キリクチミナ
    場所長崎県 
    チャンバラガイ
    場所東京都伊豆大島、高知県、愛媛県南部 備考「ちゃんばら」という言葉は映画からくる言葉で、言葉としては新しい。生きのいいときに長い爪状のふたをよく動かす。この様子が「ちゃんばら」の刀を振り回しての立ち回りを思わせるため。 
    ツチノボリ
    場所宮崎県日南市 
    ティラジャー
    場所沖縄県石垣島・沖縄県南城市知念漁協 
    トッミナ
    場所鹿児島県南さつま市笠沙 
    トネリ
    場所静岡県沼津市、伊豆半島 
    ピンピンガイ
    場所三重県尾鷲市・熊野市 
    ハセバイ
    場所三重県尾鷲市早田町、徳島県海部郡海陽町宍喰町・竹ヶ島 
    ハシリガイ
    場所大分県 
    ハシリンド
    場所愛媛県宇和郡愛南町城辺 
    ハネイソメ
    場所三重県熊野市 
  • 主食材として「マガキガイ」を使用したレシピ一覧

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