マガキガイ(Strawberry Lipped Conch )

Scientific Name / Strombus luhuanus Linnaeus, 1758

マガキガイの形態写真

SL 6cm前後。しっかりした貝殻で、巻き紙を縦にして下をすぼめたような形。眼と眼柄がとても発達して大きく、これを貝殻から外に伸ばすための外唇の切れ目(Stromboid notch)がある。外見がイモガイに似ているのは、危険な巻き貝への擬態とされている。
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SL 6cm前後。しっかりした貝殻で、巻き紙を縦にして下をすぼめたような形。眼と眼柄がとても発達して大きく、これを貝殻から外に伸ばすための外唇の切れ目(Stromboid notch)がある。外見がイモガイに似ているのは、危険な巻き貝への擬態とされている。眼と眼柄がとても発達して大きく、これを貝殻から外に伸ばすための外唇の切れ目(Stromboid notch)がある。
  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    軟体動物門腹足綱前鰓亜綱盤足目ソデボラ超科ソデボラ科(スイショウガイ科)マガキガイ属
    外国名
    Strawberry Lipped Conch
    学名
    Strombus luhuanus Linnaeus, 1758
    漢字・学名由来
    漢字 籬貝
    由来・語源 『目八譜』(武蔵石寿著、服部雪斎ほか画 弘化2年[1845])による。貝表にある文様が、竹などで組んだ垣根に似ているから。
    Linnaeus
    Carl von Linné(カール・フォン・リンネ 1707-1778 スウェーデン)。二名法を確立。
    目八譜
    1843(天保14)、武蔵石寿が編んだ貝の図譜のひとつ。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。
    武蔵石寿
    武蔵石寿(むさし・せきじゅ 明和3-万延元年 1766-1861)。450石取りの旗本。本草学、貝類。西洋で生まれて新しい分類学も取り入れようとしていた。『目八譜』(掲載1064種)、『甲介群分品彙』(掲載605種)、『介殻稀品撰』など。現在使われている標準和名の多くがここから来ている。
    地方名・市場名 地方名・市場名は長いため下部に移動しました。クリックでジャンプします。
    生息域
    房総半島以南、熱帯太平洋。
    潮間帯の岩礁底から水深50メートルの砂地。
    生態
    小石などのある潮溜(しおだまり)に柄の長い触角をだしている。
    ギザギザのついた蓋(ふた)を海底にひっかけて動く。
    産卵期は初夏。
    基本情報
    熱帯では一般的な食用巻き貝。九州、沖縄県では浅い場所にいるので磯遊びでとったりする。
    近年ではやや減少気味で、沖縄などでは養殖が試みられている。
    この貝を有名にしたのが高知県でのチャンバラガイという呼び名。味がよく名前がユニークなので人気が高い。
    そのためか関東周辺だけではなく全国的にこの高知県での呼び名・チャンバラガイと呼ばれ始めている。これは非常に憂うべきことだ。やめた方がいい。
    水産基本情報
    市場での評価 地域的な産物であり、入荷量も非常に少ない。
    漁法 採取
    主な産地 沖縄県、高知県、宮崎県、三重県他
    市場でのチャンバラ貝チャンバラガイ マガキガイは高知県の呼び名、「ちゃんばら貝」というのが東京築地でも使われる。もちろん高知県産ではなく、沖縄県をはじめ静岡県以南の国内、輸入ものもある。
    ティラジャーの剥き身 沖縄県ではしばしば剥き身で流通している。
    選び方
    原則的に生きているもの。
    味わい
    貝殻から取り出しやすく、身もそこそこに大きい。
    熱を通して食べる。
    身には適度な甘みがあり、貝臭さはほとんど感じられない。
    ワタが非常にうまくて、身の方が脇役的だ。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    マガキガイの料理法/煮る(塩ゆで)
    トビンニャの塩ゆでマガキガイの塩ゆで 基本的には塩ゆでにする。海水、もしくは海水と同じ塩分濃度(3%)で5分ほど煮る。漬け込みはしなくてもよく、陸揚げして自然放冷する方がいいと思っている。酒。塩、酒・しょうゆの味つけで煮てもいいが、このあたりは好みの分かれるところ。巻き貝の中でもトップクラスの味。

    ティラジャーの食べ方マガキガイの食べ方 足の先にノコギリのようなギザギザのかぎ状の蓋があり、これを持って身をクルクルと出す。まるで巻き紙のようにきれいに出てくる。
    好んで食べる地域・名物料理
    静岡県から沖縄までの各地。
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    協力/日高勝巳さん(宮崎県日南市)、長野淳さん(三重県熊野市)、宍喰漁業協同組合(徳島県海部郡海陽町宍喰町)、河村雄太さん(沖縄県石垣市)
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『貝の和名』(相模貝類談話会)、『自然観察シリーズ 日本の貝』(奥谷喬司 小学館)、『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』(三浦信男 ぬにふぁ星 2012)
    地方名・市場名 [?]
    カマボラ
    場所三重県尾鷲市 
    キリクチミナ
    場所長崎県 
    コマガイ
    場所沖縄 
    チャンバラガイ
    備考「ちゃんばら」という言葉は映画からくる言葉で、言葉としては新しい。生きのいいときに長い爪状のふたをよく動かす。この様子が「ちゃんばら」の刀を振り回しての立ち回りを思わせるため。 場所東京都伊豆大島、高知県、愛媛県南部 
    ツチノボリ
    場所宮崎県日南市 
    ツメガイ
    場所和歌山県 
    ティラジャー
    場所沖縄県石垣島・沖縄県南城市知念漁協 
    トッミナ
    場所鹿児島県南さつま市笠沙 
    トネリ
    場所静岡県沼津市、伊豆半島 
    ピンピンガイ
    場所三重県尾鷲市・熊野市 
    ハセバイ
    場所三重県尾鷲市早田町、徳島県海部郡海陽町宍喰町・竹ヶ島 
    ハシリガイ
    場所大分県 
    ハシリンド
    場所愛媛県宇和郡愛南町城辺 
    ハネイソメ
    場所三重県熊野市 
    イジノバイ イモガイ カマボッポ キツケビナ キッチョビナ キラジャー キリアイ ケラジャ チダラ チョウセンババ ツノバイ ツメバイ タイラダ テラジャ トウラジャ トツビナ トッミナ トビンニャ トュビテイラサ トンビ トンビン ニンギョミナ バイ ハシゲ ハシリガイ ハシリボッポ ハセガイ ハツシャガリ ユナブク ユノンウナ ロウソクガイ
    参考文献より。 
  • 主食材として「マガキガイ」を使用したレシピ一覧

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