体長80ミリ前後になる。
ヒラテテナガエビの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目テナガエビ上科テナガエビ科テナガエビ属外国名 ー学名 Macrobrachium japonicum (De Haan,1849)漢字・学名由来 漢字 平手手長蝦
由来・語源 第２脚が立てに平たいため。地方名・市場名 一般にテナガエビ。
宮崎県日南市ではダクマエビ。生息域 淡水生。千葉県、長崎県五島以南〜沖縄、小笠原。
流れのある河川。生態 ー基本情報 一般にテナガエビとして流通するもののひとつ。
大型で築地場内などでは高値で売られている。水産基本情報 市場での評価 大型のテナガエビは非常に高価。
漁法
産地 宮崎県選び方 原則的に生きているもの。味わい 旬は夏？
殻が固く、歩留まりは非常に悪い
殻ごと食べられるように香ばしく焼くのがいい、栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法焼く
焼く 焼くと硬い殻が気にならず、香ばしく、実が甘くうまい。
ヒラテテナガエビの焼きえび
日南市『浜乃茶屋』さんで提供している焼きエビ。好んで食べる地域・名物料理 宮崎県日南市。加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 宮崎県日南市『浜乃茶屋』