シラタエビ

Scientific Name ／ Exopalaemon Holthuis,1950

シラタエビの形態写真

体長７センチ前後になる。生きているときには透明で死ぬと白くなる。額角が長く鋭い。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目テナガエビ科スジエビ属

    外国名

    ー

    学名

    Exopalaemon Holthuis,1950

    漢字・学名由来

    漢字 白太蝦
    由来・語源 「白太」とは白いということで、赤の反対語。これから熱しても赤くならないということか。もしくは白いエビという意味合い。

    地方名・市場名 ？

    シラエビ
    場所佐賀県、福岡県柳川市　
    サザレ
    場所佐賀県鹿島市　

    生息域

    浅い汽水域。函館以南〜九州。韓国、台湾、中国。

    生態

    ー

    基本情報

    汽水域でとれる小エビのひとつ。
    有明海周辺では干しエビにもなる。
    かき揚げに、だしなどに産地では人気が高い。

    水産基本情報

    市場での評価 有明海周辺では小エビとして人気がある。値段はやや高め。
    漁法 待ち網、四つ手網
    産地 佐賀県、福岡県、熊本県

    選び方

    透明感のあるもの。黒ずんだものは古い。

    味わい

    旬は不明
    頭部が大きく額角が長く鋭い。
    額角はとって料理する方がよい。
    熱を通しても赤くならない。

    栄養

    ー

    寄生虫

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法
    かき揚げ、素揚げ
    シラタエビのかき揚げかき揚げ 額角をとり、かき揚げにするのが一般的。エビらしい香りがしてうまい。
    素揚げ 素揚げにすると、香ばしく、エビの甘みがあり美味。

    好んで食べる地域・名物料理

    有明海周辺。

    加工品・名産品

    ー

    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）
  • 主食材として「シラタエビ」を使用したレシピ一覧

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