ナイカイスジエビ

調理法 天ぷら（かき揚げ）、素揚げ、つゆ
かき揚げ◆硬いのは額角（頭部にあり角上に伸びた部分）のみなのでできれば取り、かき揚げにする。全体に柔らかいので食べやすい。
素揚げ◆丸のまま素揚げにして、香ばしくてうまい。
つゆ◆昆布だしでゆで、このゆで汁にみりん、薄口醤油で味つけする。これで素麺（そうめん）を食べるのが兵庫県明石市などでの食べ方。
●兵庫県明石市『明石浦漁業協同組合』ではナイカイスジエビ、アシナガモエビ、アカシマモエビを「モチエビ」として水揚げしている。３種類とも料理法など共通する。