SL 25cm前後になる。細長く少し側へんする。体側に暗色に白く目立たない斑紋がある。腹鰭は１軟条。
-
珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★
食用として認知されていない味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区側棘鰭上目アシロ目アシロ亜目アシロ科シオイタチウオ属外国名
学名
Neobythites sivicolus (Jordan and Snyder,1901)漢字・学名由来
漢字／塩鼬魚 shioitatiuo
由来・語源／旧仮名遣いで「しほ」は塩なので、体表に塩を吹いたような模様があるためか？ イタチウオはイタチウオ科だったため。
〈イタチウヲ科シホイタチウヲ屬 シホイタチウヲ Watasea sivicolus JORDAN et SCHNEIDER〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松 三省堂 初版1938）Jordan
David Starr Jordan〈デイビッド・スター・ジョーダン（ジョルダン） 1851-1931 アメリカ〉。魚類学者。日本の魚類学の創始者とされる田中茂穂とスナイダーとの共著『日本魚類目録』を出版。
Schneider
Johann Gottlob Theaenus Schneider（ヨハン・ゴットロープ・テアエヌス・シュナイダー 1750-1822 ドイツ）。博物学者。マルクス・エリエゼル・ブロッホ（Marcus Élieser Bloch）とともに『110の画像付分類魚類学』を刊行、完成させた。地方名・市場名 ？
生息域
海水魚。水深60-400m。
青森県日本海沿岸・津軽海峡〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸。福島県小名浜〜九州南岸の大平洋沿岸、伊予灘、東シナ海大陸棚域。
朝鮮半島南岸・東岸、浙江省、台湾南部。生態
ー基本情報
本州以南の深海にいる小型のタラに近い姿の魚である。底曳き網のときに混ざる。ときどきまとまって揚がるので非常に希にではあるが流通する。
珍魚度 珍魚ではないが、漁獲されてもまず流通しない。底曳き網など水揚げの場に行って探すしかない。水産基本情報
市場での評価／ほぼ流通しない。
漁法／底曳き網
産地／選び方
退色していないもの。鮮度が落ちると白っぽくなる。味わい
旬は不明。
鱗は非常にやや大きく薄い。少し取りにくい。中骨以外は柔らかい。皮は厚みがあって強いが熱には弱い。
透明感のある白身で白濁しやすい。熱を通しても硬くならない。繊維質に欠ける。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
シオイタチウオの料理・レシピ・食べ方／煮る（煮つけ）![]( "クリックで拡大表示")
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シオイタチウオの煮つけ 水洗いして、湯通し、冷水に落として残った鱗やぬめりを流す。水分をよくきり、酒・砂糖・しょうゆ味で煮つけた。酒・しょうゆ、酒・みりん・しょうゆなどの味つけにしてもいい。やや繊維にかけ、身離れの悪さを感じるがイヤミのない味。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）
