体長20cm前後になる。側へんするが左右に厚みがある。横縞は赤い実線と破線が交互にある。背鰭、腹鰭、尻鰭、尾鰭の後端は黒い。
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ亜目キントキダイ科クルマダイ属外国名 Bigeyes学名 Pristigenys meyeri (Günther,1872)漢字・学名由来 漢字 沖縄車鯛
由来・語源 国内では沖縄で発見されたからではないかと思う。地方名・市場名 [？] 生息域 海水魚。水深110〜240m。
トカラ列島宝島、琉球列島、東シナ海大陸棚縁辺〜斜面上部域、八丈島、土佐湾。台湾南部、フィリピン諸島〜ニューギニア南岸を経てサモア諸島、マリアナ諸島。生態 ー基本情報 珍魚。主にトカラ列島、沖縄県などの深場でとれる。
食用魚としての認知度はゼロに近い。水産基本情報 市場での評価 ほぼ入荷しない。
漁法 延縄
産地 鹿児島県、沖縄県選び方 ー味わい 旬は不明。
鱗は非常に硬く細かい。頭部や鰭下の鱗はやや大きめ。非常に取りにくい。皮は硬い。
血合いは弱く透明感のある白身。熱を通すと硬く締まる。
頭部などから非常にうま味のあるだしが出る。胃袋がうまい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法 刺身、汁（鍋、みそ汁）、唐揚げ、煮る、焼く（塩焼き）
オキナワクルマダイの刺身
刺身
やや硬いが味のある身。刺身にして血合いが弱く美しい。美味しい。
汁オキナワクルマダイの汁
あらや身などをじっくり煮込むと実にいいだしが出る。煮崩れず、身がとても美味しい。鍋、みそ汁、潮汁などにして美味。
唐揚げオキナワクルマダイの唐揚げ
油を使って火を通すと比較的硬く締まらない。鶏肉のような食感でおもしろい味。
煮るオキナワクルマダイの煮つけ
煮ると硬く締まり、身離れが悪くなる。味はいいが、食べにくい。歩留まりが悪い。
焼く 塩焼きなどにすると硬く締まり、味わい深いがあまりうまいとは言えない。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／田中水産さん（鹿児島県鹿児島市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）