アカネキントキ（Bloch's bigeye）

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ亜目キントキダイ科キントキダイ属

Bloch's bigeye

Priacanthus blochii Bleeker, 1853

漢字 茜金時
由来・語源 生時の色合いから。
キントキ／「金時」という言葉は「赤」と同じ意味合いを持つ。これは坂田金時をモデルにした歌舞伎『怪童丸』が赤い衣装を身につけていたため。またカネヒラという地域もあるが、江戸浄瑠璃に「金平浄瑠璃」があり、坂田金時の子の坂田金平（公平。きんぴら、かねひらとも）が活躍する。「かねひら」も同様に「赤」を表す。

海水魚。浅い岩礁域。
相模湾、徳島県、宮崎県日南、奄美大島。インド-西太平洋域。

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徳島県海部郡海陽町宍喰では雑魚として扱われている。
味がいい魚なのでまことにもったいないと思う。

市場での評価 希に入荷する。安い。
漁法 定置網
産地 徳島県

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旬は不明。
鱗は細かくとても硬い。皮は薄い。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身でほどよく繊維質。身離れがいい。

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調理法 焼く、煮る、刺身
焼く◆鱗も内臓もそのままで焼いて食べるのがいちばんうまいと思う。絶品である。特に肝の味は天下一品。皮をはぐと真っ白な身が出てくる。しょうゆ柑橘類で食べる。
煮る◆煩わしいが鱗を取り、煮つけにしても美味だ。
刺身◆小型であるが、実に味わい深い。上品でイヤミがない。
焼く◆鱗も内臓もそのままで焼いて食べるのがいちばんうまいと思う。絶品である。特に肝の味は天下一品。皮をはぐと真っ白な身が出てくる。しょうゆ柑橘類で食べる。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）