アシナガモエビ

節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目十脚目コエビ下目モエビ科ツノモエビ属

Heptacarpus futilirostris (Bate,1888)

漢字 脚長藻蝦、脚長藻海老
由来・語源 脚が長い藻場にいるエビの意味。

海水生。函館湾から九州南部。

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瀬戸内海などでは小エビ類として扱われているもの。
単一種で流通することは少ない模様。
小エビ類の優占種は本種、ホッコクエビ、アシナガモエビ、アカシマモエビなど様々。

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天ぷら(かき揚げ)、素揚げ、つゆ

かき揚げ 硬いのは額角(頭部にあり角上に伸びた部分)のみなのでできれば取り、かき揚げにする。全体に柔らかいので食べやすい。
素揚げ 丸のまま素揚げにして、香ばしくてうまい。
つゆ 昆布だしでゆで、このゆで汁にみりん、薄口醤油で味つけする。これで素麺(そうめん)を食べるのが兵庫県明石市などでの食べ方。
●兵庫県明石市『明石浦漁業協同組合』ではナイカイスジエビ、アシナガモエビ、アカシマモエビを「モチエビ」として水揚げしている。３種類とも料理法など共通する。

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えびおから いわゆる甘辛味のおからにナイカイスジエビ、アシナガモエビなどが入ったもの。銘品だ『井野豆腐店（兵庫県明石市）』

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