シラタエビ

体長７センチ前後になる。生きているときには透明で死ぬと白くなる。額角が長く鋭い。

分類	節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目テナガエビ科スジエビ属
外国名	ー
学名	Exopalaemon Holthuis,1950
漢字・学名由来	漢字白太蝦由来・語源「白太」とは白いということで、赤の反対語。これから熱しても赤くならないということか。もしくは白いエビという意味合い。
地方名・市場名	シラエビ場所佐賀県、福岡県柳川市　サザレ場所佐賀県鹿島市

概要

浅い汽水域。函館以南〜九州。韓国、台湾、中国。

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汽水域でとれる小エビのひとつ。
有明海周辺では干しエビにもなる。
かき揚げに、だしなどに産地では人気が高い。

市場での評価有明海周辺では小エビとして人気がある。値段はやや高め。
漁法待ち網、四つ手網
産地佐賀県、福岡県、熊本県

透明感のあるもの。黒ずんだものは古い。

旬は不明
頭部が大きく額角が長く鋭い。
額角はとって料理する方がよい。
熱を通しても赤くならない。

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調理法

かき揚げ、素揚げ

かき揚げ額角をとり、かき揚げにするのが一般的。エビらしい香りがしてうまい。

素揚げ素揚げにすると、香ばしく、エビの甘みがあり美味。

有明海周辺。

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