ワニエソ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区円鱗上目ヒメ目エソ亜目エソ科マエソ属

Saurida wanieso Shindo and Yamada

漢字 鰐鱛、鰐狗母魚、鰐蛇頭魚、鰐九母魚、鰐恵曾　Wanieso
由来・語源 戦前の『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1936、第二版1943）に新称とある。鰐（ワニ）を思わせるエソの意味。「エソ」に「マ」、「トカゲ」、「ワニ」などをつけたのは分類をすすめるうちにマエソ属が数種にわけられることがわかり、区別するためにつけられたものと思われる。
物類称呼 恵曾。〈えそは蛇の化したるもの也と 又九州にて がまがえるの化したる物也とも〉『物類称呼』（越谷吾山著　安永４/1775　解説／杉本つとむ　八坂書房　1976）
漢字 狗母魚、狗尾魚、九母魚
由来・語源 エソ類の総称。「エソ」は田中茂穂をして一般的な名称としている。
意味は大和朝廷のころ、同朝廷に和しない種族を「ヒナ」と呼び、また「エミシ、エミジ、エソ、エゾ」と呼んでいた。「エミシ」、「エミジ」とは「見るに堪えない、見ると嫌悪感のするもの」という意味。「エミジ」と「エソ」は同じ意味なので、「醜悪な感じのする魚」の意味。漢字「狗」も同様に「つまらない、取るに足りない」の意味がある。（『新釈魚名考』、大言海、大漢和などを参考にする）は「見るに堪えない、見ると嫌悪感のするもの」という意味。「エミジ」と「エソ」は同じ意味なので、「醜悪な感じのする魚」の意味。漢字「狗」も同様に「つまらない、取るに足りない」の意味がある。（『新釈魚名考』、大言海、大漢和などを参考にする）

海水魚。
相模湾〜九州の太平洋沿岸、若狭湾〜九州の日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海。東シナ海大陸棚、朝鮮半島西岸・南岸、済州島、スマトラ島南岸。

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マエソをはじめとするエソ類のひとつ。
マエソとともに練り製品の原料となっていると思われる。
マエソとの区別が難しいので、単独での評価はない。

市場での評価 マエソと区別されていない可能性大。主に練り製品の材料。鮮魚としては安い。
漁法 底曳き網
産地

触ってしっかり張りのあるもの。退色して白っぽいものは古い。

旬は秋から春。
鱗は薄く取りやすい。皮は強い。骨は細くあまり硬くない。
旨みの強い白身。小骨が多いのだけが残念。
皮に独特の風味があって美味。

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協力／鹿児島県南さつま市笠沙　伊藤正英さん
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1936、第二版1943）、『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『聞書き　奈良の食事』（農文協）、『大和の食文化』（富岡典子　奈良新聞社）