ミナミアカエソ(Clearfin Lizardfish, Two-spot Lizardfish, Variegated Lizardfish)

Scientific Name / Synodus dermatogenys Fowler, 1912

ミナミアカエソの形態写真

SL30cm前後になる。円筒形で細長い。脂鰭がある。背鰭は通常13軟条で10-12軟条の固体もある。腹鰭の前方部分の軟条が短く、後方が長い。歯は最前方だけではなく少し後方も長い。尾鰭には大きな褐色の斑紋がない。
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SL30cm前後になる。円筒形で細長い。脂鰭がある。背鰭は通常13軟条で10-12軟条の固体もある。腹鰭の前方部分の軟条が短く、後方が長い。歯は最前方だけではなく少し後方も長い。尾鰭には大きな褐色の斑紋がない。SL30cm前後になる。円筒形で細長い。脂鰭がある。背鰭は通常13軟条で10-12軟条の固体もある。腹鰭の前方部分の軟条が短く、後方が長い。歯は最前方だけではなく少し後方も長い。尾鰭には大きな褐色の斑紋がない。SL30cm前後になる。円筒形で細長い。脂鰭がある。背鰭は通常13軟条で10-12軟条の固体もある。腹鰭の前方部分の軟条が短く、後方が長い。歯は最前方だけではなく少し後方も長い。尾鰭には大きな褐色の斑紋がない。SL30cm前後になる。円筒形で細長い。脂鰭がある。背鰭は通常13軟条で10-12軟条の固体もある。腹鰭の前方部分の軟条が短く、後方が長い。歯は最前方だけではなく少し後方も長い。尾鰭には大きな褐色の斑紋がない。SL30cm前後になる。円筒形で細長い。脂鰭がある。背鰭は通常13軟条で10-12軟条の固体もある。腹鰭の前方部分の軟条が短く、後方が長い。歯は最前方だけではなく少し後方も長い。尾鰭には大きな褐色の斑紋がない。歯は非常に鋭利で危険。背鰭軟条は13。腹鰭の前方部分の軟条が短く、後方が長い。歯は最前方だけではなく少し後方も長い。
    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区正真骨下区円鱗上目ヒメ目エソ亜目エソ科アカエソ属

    外国名

    Clearfin Lizardfish, Two-spot Lizardfish, Variegated Lizardfish

    学名

    Synodus dermatogenys Fowler, 1912

    漢字・学名由来

    漢字/南赤鱛、南赤狗母魚、南赤蛇頭魚、南赤九母魚。
    由来・語源/アカエソ属で和名をつけた時点で熱帯系だったため。アカエソと区別するのは至難。

    地方名・市場名

    生息域

    海水魚。浅い岩礁域やサンゴ礁の砂地だとされているが、伊豆諸島などの釣りでの水深から考えると生息水深は、水深60-80m前後ではないかと思われる。
    八丈島、小笠原諸島、[利島沖]、相模湾、駿河湾、和歌山県串本、愛媛県室手、高知県柏島、屋久島、琉球列島。
    朝鮮半島南岸、台湾、インド-太平洋。

    生態

    基本情報

    国内でも温かい海域で揚がる魚ではあるが、一般的には練り製品にしかならない。しかも漁獲量が少ないので、原材料にはなりそうもない。未利用魚のひとつかも知れない。

    水産基本情報

    市場での評価/流通上見ていない。
    漁法/
    産地/

    選び方

    赤い色合いの鮮やかなもの。触って張りのあるもの。

    味わい

    旬は不明。
    鱗は硬く取りにくい。皮は厚みがあり硬く破れにくい。中骨は硬く小骨は長く柔らかい。
    身は非常に水分が多く柔らかい。

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ミナミアカエソの料理法・レシピ・食べ方/揚げる(薩摩揚げ、唐揚げ)、焼く(さんが焼き)、煮る(煮つけ)

    ミナミアカエソの天ぷら(薩摩揚げ)

    ミナミアカエソの皮の唐揚げ
    ミナミアカエソのさんが焼き
    ミナミアカエソのみそたたき(なめろう)
    ミナミアカエソの煮つけ 鱗が硬く、身がとても柔らかい。その上、細長い小骨が多い。骨切り

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/マルコウ水産(東京都八王子市)
    『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
  • 主食材として「ミナミアカエソ」を使用したレシピ一覧

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