ユメタチモドキ（Tyrant fish）

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目タチウオ科ユメタチモドキ属

Tyrant fish

Evoxymetopon taeniatus Poey

漢字 夢太刀擬
由来・語源 「夢」はたぶん田中茂穂の命名だと思われる。意味は不明だが、「深い場所にいる」という意味合いかも知れない。「たちもどき」はタチウオに似ていて別種の意味。普通、タチウオには尾鰭がないのに「ある」ということからもきていそう。

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海水魚。大陸棚縁辺・斜面、低層遊泳性。
新潟県青海、静岡県川奈、千葉県館山、長崎県五島列島。東シナ海大陸棚縁辺〜斜面。新潟県青海、韓国巨澄島、台湾東港、大西洋。

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長崎県など対馬海流の影響の強い場所で希にとれる。
味のいい魚であるが珍しい魚なので食用としての価値、歴史はわからない。一定の評価もない。

市場での評価 入荷は非常に希。やや高値。
漁／釣り
産地 長崎県

触って張りのあるもの。目が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。

旬は不明。
鱗はなく銀箔ははげにくく皮が厚い。
白濁した白身で、身割れしやすい。
骨などからいいだしが出る。

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調理法 塩焼き、刺身、煮つけ、みそ汁、唐揚げ

塩焼き 身離れのいいほどよく繊維質の白身で焼いて硬くならない。皮の香ばしさうま味にこの白身魚の豊かなうま味が感じられて絶品。
刺身 皮が少し硬いので焼霜造りにしてみた。皮下と皮下にうま味があり、身に甘みがある。
煮つけ 煮崩れにしにくく、ほどよくしまった身には甘さがあり、しょうゆや酒とあいまって非常に美味である。
みそ汁 濃厚なだしが出るので、刺し昆布をして水からあらなどを似ていく。本種だけの味わいを汁に出しながら身にまだ十二分のうま味がある。
唐揚げ 揚げると身がふんわりとして皮目が香ばしい。身に甘み、皮目にうま味がある。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）