SL 40cm前後でダルマガレイでは最大級。胸鰭が長く目と目の間は離れている。有眼部に細かく丸い斑紋と輪紋が散らばる。胸鰭が非常に長い。
モンダルマガレイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★
食用として認知されていない★★
まずくはない生息域 海水魚。サンゴ礁のタイドプール。
八丈島、小笠原諸島、和歌山県串本、宮崎県南郷、屋久島、琉球列島。
台湾南部、インド-太平洋の熱帯・亜熱帯。生態 ー基本情報 サンゴ礁などに見られる魚で希に刺突漁などで揚がる。水産基本情報 市場での評価／希に競りにかかる。安い。
漁法／刺突漁
産地／沖縄県選び方 斑紋がはっきりしているもの。張りのあるもの。味わい 旬は不明。
体は薄く、鱗は細かく硬い。骨はあまり硬くないが小骨が多くやっかい。皮は強く厚みがある。
透明感のある白身でうま味には欠ける。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 モンダルマガレイの料理法／揚げる（唐揚げ）、煮る（煮つけ）、ソテー（ムニエル）、生食（刺身）
モンダルマガレイの唐揚げ
モンダルマガレイの唐揚げ 小骨が多いので、５枚に下ろして身側から皮方向に骨切りをする。片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。長時間揚げると香ばしく、小骨が気にならなくなる。
モンダルマガレイの兜煮（煮つけ） 水洗いして東部だけを煮つけにする。うま味に欠ける味わいなのでしょうゆ、甘味を利かせて煮てみた、身をかき取るように食べて美味。
モンダルマガレイのムニエル 体の後半部分を使う。皮を引き、塩コショウ、小麦粉をまぶしてこんがりとソテーする。皮目方向をやや強めにソテーすると小骨があまり気にならず、そこそこの味わい。
モンダルマガレイの刺身 皮を引き、刺身にするときれいな切り身にならない。淡泊でうま味にかける。あまりおいしいとは言えない。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』（三浦信男 ぬにふぁ星 2012）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）