ウケグチザラガレイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目ダルマガレイ科ザラガレイ属

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Chascanopsetta prognatha Norman,1939

漢字 不明
由来・語源 不明

海水魚。水深約500m。
駿河湾、土佐湾、沖縄舟状海盆。

2015年05月12日に鹿児島県からきた体長35cmの個体は抱卵していた。

ザラガレイと本種はまったく区別されない。
鹿児島県ではタカエビ漁（ナミクダヒゲエビ）などに混ざるもので原則的に廃棄される。
現在のところ利用されている事実を確認していない。

市場での評価 関東には入荷してこない。
漁法 底曳き網
産地 鹿児島県

触って張りのあるもの。

旬は不明
鱗はないように思える。骨はやや硬い。
体全体が柔らかく、水っぽい。
手で触るともろく崩れることがある。

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ムニエル、煮つけ、唐揚げ、一夜干し

ムニエル 水分が多いが、じっくりとソテーすると鰭が香ばしくてなかなかいける味である。
煮つけ 大型のものは煮つけにしてもうまい。真子は美味。
唐揚げ 少し骨が硬いことが残念だが、じっくり水分を抜きながら揚げると香ばしくて美味。
一夜干し 水分が多いので２昼夜干し上げて作る。皮にうま味があり、比較的味がいい。
●ザラガレイ、ウケグチザラガレイは共通
ムニエル
水分が多いが、じっくりとソテーすると鰭が香ばしくてなかなかいける味である。
煮つけ
大型のものは煮つけにしてもうまい。真子は美味。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）