ベニテグリ

Foetorepus altivelis(Temminck and Schlegel)

漢字 紅手繰
由来・語源 手繰り（底曳き網）でとれる紅色の魚という意味合い。

海水魚。水深200を超える深海。
兵庫県〜［島根県浜田市］〜九州の日本海・東シナ海沿岸、遠州灘〜九州南岸の太平洋沿岸。
東シナ海、済州島、台湾。

産卵期は夏。

底曳き網などで揚がるもの。
産地周辺で主に消費されるが、少ないながら一般流通する。
味がよく、見た目も悪くないので知る人ぞ知る魚となっている。

市場での評価 関東には少ないながら入荷がある。やや高値。
漁法 底曳き網
産地 静岡県、愛知県、三重県

赤が強く鮮明なもの。張りがあって目が澄んでいるもの。

旬は寒い時期
鱗はなく、皮はやや厚く硬い。骨は軟らかい。
透明感のある白身で熱を通しても硬くしまらない。

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揚げる(天ぷら、フライ、唐揚げ)、生食(刺身、セビチェ)、煮つけ、焼く(塩焼き、干もの)

揚げる
天ぷらは浅場にいるネズッポほど風味がないが、甘みがあってとても美味しい。唐揚げにしてもいい。大きいものならフライにしても美味。
生食
単に刺身よりも皮霜造り、焼霜造りにして味がいい。皮目をあぶってもいい。青唐辛子と柑橘類でセビチェにしても美味しい。
煮つけ
漁師さんなどは煮つけにして食べている。この甘っ辛い味の煮つけが実に美味しい。しょうがではなく、青唐辛子、鷹の爪を使っても美味である。
焼く
頭部だけ切り落とし塩焼きにしても上品な味で美味。軽く干しても味がいい。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、「一日一魚」（岩田昭人）