体長17cm前後になる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。水深200を超える深海。
兵庫県〜九州の日本海・東シナ海沿岸、遠州灘〜九州南岸の太平洋沿岸。東シナ海、済州島、台湾。生態 産卵期は夏。基本情報 底曳き網などで揚がるもの。
産地周辺で主に消費されるが、少ないながら一般流通する。
味がよく、見た目も悪くないので知る人ぞ知る魚となっている。水産基本情報 市場での評価 関東には少ないながら入荷がある。やや高値。
漁法 底曳き網
産地 静岡県、愛知県、三重県選び方 赤が強く鮮明なもの。張りがあって目が澄んでいるもの。味わい 旬は寒い時期
鱗はなく、皮はやや厚く硬い。骨は軟らかい。
透明感のある白身で熱を通しても硬くしまらない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法揚げる(天ぷら、フライ、唐揚げ)、生食(刺身、セビチェ)、煮つけ、焼く(塩焼き、干もの)
揚げるベニテグリの天ぷら
天ぷらは浅場にいるネズッポほど風味がないが、甘みがあってとても美味しい。唐揚げにしてもいい。大きいものならフライにしても美味。
生食ベニテグリの刺身
単に刺身よりも皮霜造り、焼霜造りにして味がいい。皮目をあぶってもいい。青唐辛子と柑橘類でセビチェにしても美味しい。
煮つけベニテグリの煮つけ
漁師さんなどは煮つけにして食べている。この甘っ辛い味の煮つけが実に美味しい。しょうがではなく、青唐辛子、鷹の爪を使っても美味である。
焼くベニテグリの塩焼き
頭部だけ切り落とし塩焼きにしても上品な味で美味。軽く干しても味がいい。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、「一日一魚」（岩田昭人）