セトヌメリ（英名／Repomucenus ornatipinnis(Regan)）

Scientific Name ／ Repomucenus ornatipinnis

代表的な呼び名メゴチ

セトヌメリの形態写真

体長20センチ前後になる。上から見るとずんぐりして、不定形の白い斑紋が目立つ。尻鰭は白くてなにも斑紋らしきものがない。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ネズッポ亜目ネズッポ科ネズッポ属

    外国名

    英名／Repomucenus ornatipinnis(Regan)

    学名

    Repomucenus ornatipinnis

    漢字・学名由来

    漢字 瀬戸滑。
    由来・語源 不明

    地方名・市場名 ？

    生息域

    海水魚。北日本沿岸。瀬戸内海、有明海、東シナ海。黄海。

    生態

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    基本情報

    ネズミゴチの減少を補っているのが本種。
    関東への入荷量はネズミゴチよりも多く、天ぷら種の「めごち」として同様に利用されている。
    関東への産地は東北福島県など。
    関西への産地は瀬戸内海。
    底引き網でまとまってとれるために、比較的安く、お手頃。
    第一背ビレ、メス
    第一背ビレ、オス

    第二背ビレ、オス。暗色の斑点が一列に並ぶ

    水産基本情報

    市場での評価 関東へは東北太平洋側からまとまって入荷してくる。ネズッポ科としては安い。
    漁法 底引き網
    産地 福島県、香川県

    選び方

    触ってしっかり硬いもの。特に腹が柔らかいものは避ける。

    味わい

    旬は不明。
    上質な白身で熱を通すと締まる。
    皮目に独特の風味があり、油で揚げると生きてくる。

    栄養

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    寄生虫

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法
    天ぷら、煮つけ、塩焼き
    なんといっても天ぷらにして初めて持ち味の生きる魚。
    クセのない味ながら、皮に風味があって香ばしい。
    煮つけは瀬戸内海沿岸などではよく作られているもの。
    ご飯のおかずに格好のもの。
    セトヌメリの天ぷら他のネズッポ類同様天ぷらにすると絶品。非常に美味。
    セトヌメリの煮つけ広島県福山市福山地方市場の食堂で出た煮つけ。ほとんどの産地でご飯のおかずに煮つけにされる。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）
  • 主食材として「セトヌメリ」を使用したレシピ一覧

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