セトヌメリ（英名／Repomucenus ornatipinnis(Regan)）
Scientific Name ／ Repomucenus ornatipinnis
代表的な呼び名メゴチ
体長20センチ前後になる。上から見るとずんぐりして、不定形の白い斑紋が目立つ。尻鰭は白くてなにも斑紋らしきものがない。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目ネズッポ亜目ネズッポ科ネズッポ属外国名 英名／Repomucenus ornatipinnis(Regan)学名 Repomucenus ornatipinnis漢字・学名由来 漢字 瀬戸滑。
由来・語源 不明地方名・市場名 ー生息域 海水魚。北日本沿岸。瀬戸内海、有明海、東シナ海。黄海。生態 ー基本情報 ネズミゴチの減少を補っているのが本種。
関東への入荷量はネズミゴチよりも多く、天ぷら種の「めごち」として同様に利用されている。
関東への産地は東北福島県など。
関西への産地は瀬戸内海。
底引き網でまとまってとれるために、比較的安く、お手頃。
第一背ビレ、メス
第一背ビレ、オス
第二背ビレ、オス。暗色の斑点が一列に並ぶ水産基本情報 市場での評価 関東へは東北太平洋側からまとまって入荷してくる。ネズッポ科としては安い。
漁法 底引き網
産地 福島県、香川県選び方 触ってしっかり硬いもの。特に腹が柔らかいものは避ける。味わい 旬は不明。
上質な白身で熱を通すと締まる。
皮目に独特の風味があり、油で揚げると生きてくる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法天ぷら、煮つけ、塩焼き
なんといっても天ぷらにして初めて持ち味の生きる魚。
クセのない味ながら、皮に風味があって香ばしい。
煮つけは瀬戸内海沿岸などではよく作られているもの。
ご飯のおかずに格好のもの。
他のネズッポ類同様天ぷらにすると絶品。非常に美味。セトヌメリの天ぷら
広島県福山市福山地方市場の食堂で出た煮つけ。ほとんどの産地でご飯のおかずに煮つけにされる。セトヌメリの煮つけ
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）