体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。
ヒガシシマドジョウの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 淡水魚。河川中流・下流域の穏やかな石が多い流れのある場所。
静岡県東部、山梨県、長野県北東部、新潟県東部・佐渡島以北の本州。生態 ー基本情報 「Cobitis biwae Jordan and Snyder,1901」を区分したもの（オオシマドジョウ、ニシシマドジョウ、ヒガシシマドジョウ、トサシマドジョウ）のひとつ。
東日本に生息しているシマドジョウ。
栃木県那珂川・鬼怒川水系のものは基本的に小型。食用としていて、なれずしなど郷土料理の貴重な材料となっている。水産基本情報 市場での評価／主に栃木県で食用になっているが、流通しない。
漁法／うけ（筌）
産地／栃木県選び方 原則的に生きているもの。味わい 旬は晩春。
鱗も骨もあまり気にならない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 揚げる（天ぷら、唐揚げ）、煮る（卵とじ、煮もの）好んで食べる地域・名物料理 ー
すなさびの天ぷら 栃木県のヒガシシマドジョウは小振りで、内臓がきれいで骨が柔らかい。栃木特産のニラと一緒に天ぷら煮すると卵はほくほくとして甘く、身はクセのない白身で味わい深い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］ヒガシシマドジョウの天ぷら
すなさびの唐揚げ 「すなはび漁」をしている方達に教えていただいたものと言っても超簡単。生きているものに片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。かりかりとして香ばしく、卵がほくほくして甘味が強い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］ヒガシシマドジョウの唐揚げ
すなはびの卵とじ ニラはもっとも美味しい時期は五月だという。この旬のニラと旬の「すなさび（すなはび）」を酒、みりん、しょうゆ味で煮て溶き卵をかけ回したもの。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］ヒガシシマドジョウの卵とじ
すなはびと竹の子の煮もの ４月後半から５月にかけて最盛期を迎える竹の子と、旬の「すなはび（すなさび）」を一緒に煮上げたもの。「すなはび（すなさび）」はあっさりして上品な味なので比較的あっさりと煮るといい。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］ヒガシシマドジョウと竹の子の煮もの
加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本のドジョウ 形態・生態・文化と図鑑』（中島淳／文、写真／内山りゅう 山と渓谷社）