ヒガシシマドジョウ

Scientific Name ／ Cobitis sp. BIWAE type C

代表的な呼び名シマドジョウ

ヒガシシマドジョウの形態写真

体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。［栃木県東部産］
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体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。［栃木県東部産］体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。［栃木県東部産］体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。［栃木県東部産］

    • 珍魚度・珍しさ

      ★★★
      がんばって探せば手に入る

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区ニシン・骨鰾下区骨鰾系コイ目ドジョウ科シマドジョウ属

    外国名

    Loach

    学名

    Cobitis sp. BIWAE type C

    漢字・学名由来

    漢字 東縞泥鰌、東縞鰌　Standard Japanese name / Higashisimadojou
    由来・語源 本州の東部に多いシマドジョウの意。「縞泥鰌」は琵琶湖、大阪での呼び名。縦縞があるドジョウの意味。
    しまどじょう 〈沙中に生じるもの、痩小にして、斑紋（ぶち）分明（あきらか）なり、鷹の羽、柳葉（やなぎは）、しまどじょう、の名あり〉。『魚鑑』（武井周作　天保辛卯　1831）

    地方名・市場名 ？

    スナハジ
    場所栃木県芳賀郡茂木町茂木　参考田中さん（75）　
    スナサビ
    場所栃木県宇都宮市上小倉、今里などの周辺・栃木県芳賀郡茂木町茂木　備考鬼怒川、西鬼怒川などでの呼び名かも知れない。　
    スナハビ
    場所栃木県那珂川町　

    生息域

    淡水魚。河川中流・下流域の穏やかな石が多い流れのある場所。
    静岡県東部、山梨県、長野県北東部、新潟県東部・佐渡島以北の本州。

    生態

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    基本情報

    シマドジョウ（Cobitis biwae Jordan and Snyder,1901）を区分したもの（オオシマドジョウ、ニシシマドジョウ、ヒガシシマドジョウ、トサシマドジョウ）のひとつ。東日本の広い地域に生息しているシマドジョウというとわかりやすいだろう。
    栃木県那珂川・鬼怒川水系のものは基本的に小型だ。この地域では食用としていて、なれずしなど郷土料理の貴重な材料となっている。
    珍魚度 珍しい魚ではないが、流通していないので自分で採取するしかない。

    水産基本情報

    市場での評価／主に栃木県で食用になっているが、流通しない。
    漁法／うつぼ（筌／うけ）
    産地／栃木県
    うつぼ（うけ） 金網で作られたもので、遡上してくるヒガシシマドジョウが入り込むと出られない。これを木枠や石で固定する。［栃木県東部］
    うつぼ（うけ）を木枠で固定したもの 金網で作られたもので、木枠で固定したもの。浅場に石を並べて誘導し、ドジョウを誘導し、入り込ませる。水路や細流では簡単なものだが、大きな河川では大がかりになる。［栃木県東部］

    選び方

    原則的に生きているもの。

    味わい

    旬は晩春の産卵期。
    鱗も骨もあまり気にならない。生殖巣はとてもうまい。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    ヒガシシマドジョウの料理・レシピ・食べ方／揚げる（天ぷら、唐揚げ）、煮る（卵とじ、煮もの）

    好んで食べる地域・名物料理

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    すなはびの卵とじ（ヒガシシマドジョウの卵とじ） ニラはもっとも美味しい時期は五月だという。この旬のニラと旬の「すなさび（すなはび）」を酒、みりん、しょうゆ味で煮て溶き卵をかけ回したもの。卵巣が甘い。
    流水などでざっと洗い、水・酒・砂糖・醤油の地で煮る。ニラを加えて柔らかくなったら卵でとじる。
    ［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］

    すなはびと竹の子の煮もの（ヒガシシマドジョウの煮物） ４月後半から５月にかけて最盛期を迎える竹の子と、旬の「すなはび（すなさび）」を一緒に煮上げたもの。「すなはび（すなさび）」はあっさりして上品な味なので比較的あっさりと煮るといい。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］
    すなさびの唐揚げ（ヒガシシマドジョウの唐揚げ） 「すなはび漁」をしている方達に教えていただいたものと言っても超簡単。生きているものに片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。かりかりとして香ばしく、卵がほくほくして甘味が強い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］
    すなさびの天ぷら 栃木県のヒガシシマドジョウは小振りで、内臓がきれいで骨が柔らかい。栃木特産のニラと一緒に天ぷらにすると卵はほくほくとして甘く、身はクセのない白身で味わい深い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］

    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『日本のドジョウ　形態・生態・文化と図鑑』（中島淳／文、写真／内山りゅう　山と渓谷社）
  • 主食材として「ヒガシシマドジョウ」を使用したレシピ一覧

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