体長10cm前後になる。関東地方の集団は小型（写真は栃木県那珂川）。第２口ひげは眼径よりも長い。体側の斑紋はやや不明瞭で大きさ形はまちまち。尾鰭つけ根の黒斑は個体によってまちまちではっきりしない。尾鰭の褐色の斑紋は不規則。
ヒガシシマドジョウの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区ニシン・骨鰾下区骨鰾系コイ目ドジョウ科シマドジョウ属外国名
学名
Cobitis sp. BIWAE type C漢字・学名由来
漢字 東縞泥鰌、東縞鰌
由来・語源 「縞泥鰌」は琵琶湖、大阪での呼び名。縦縞があるドジョウの意味。本州の東部に多いシマドジョウの意。
しまどじょう 〈沙中に生じるもの、痩小にして、斑紋（ぶち）分明（あきらか）なり、鷹の羽、柳葉（やなぎは）、しまどじょう、の名あり〉。『魚鑑』（武井周作 天保辛卯 1831）地方名・市場名 ？
生息域
淡水魚。河川中流・下流域の穏やかな石が多い流れのある場所。
静岡県東部、山梨県、長野県北東部、新潟県東部・佐渡島以北の本州。生態
ー基本情報
「Cobitis biwae Jordan and Snyder,1901」を区分したもの（オオシマドジョウ、ニシシマドジョウ、ヒガシシマドジョウ、トサシマドジョウ）のひとつ。
東日本に生息しているシマドジョウ。
栃木県那珂川・鬼怒川水系のものは基本的に小型。食用としていて、なれずしなど郷土料理の貴重な材料となっている。水産基本情報
市場での評価／主に栃木県で食用になっているが、流通しない。
漁法／うけ（筌）
産地／栃木県選び方
原則的に生きているもの。味わい
旬は晩春。
鱗も骨もあまり気にならない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
揚げる（天ぷら、唐揚げ）、煮る（卵とじ、煮もの）好んで食べる地域・名物料理
ー![ヒガシシマドジョウの天ぷら]( "クリックで拡大表示")
すなさびの天ぷら 栃木県のヒガシシマドジョウは小振りで、内臓がきれいで骨が柔らかい。栃木特産のニラと一緒に天ぷら煮すると卵はほくほくとして甘く、身はクセのない白身で味わい深い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］クリックで閉じますヒガシシマドジョウの天ぷら
![ヒガシシマドジョウの天ぷら]()
![ヒガシシマドジョウの唐揚げ]( "クリックで拡大表示")
すなさびの唐揚げ 「すなはび漁」をしている方達に教えていただいたものと言っても超簡単。生きているものに片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。かりかりとして香ばしく、卵がほくほくして甘味が強い。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町］クリックで閉じますヒガシシマドジョウの唐揚げ
![ヒガシシマドジョウの唐揚げ]()
![ヒガシシマドジョウの卵とじ]( "クリックで拡大表示")
すなはびの卵とじ ニラはもっとも美味しい時期は五月だという。この旬のニラと旬の「すなさび（すなはび）」を酒、みりん、しょうゆ味で煮て溶き卵をかけ回したもの。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］クリックで閉じますヒガシシマドジョウの卵とじ
![ヒガシシマドジョウの卵とじ]()
![ヒガシシマドジョウと竹の子の煮もの]( "クリックで拡大表示")
すなはびと竹の子の煮もの ４月後半から５月にかけて最盛期を迎える竹の子と、旬の「すなはび（すなさび）」を一緒に煮上げたもの。「すなはび（すなさび）」はあっさりして上品な味なので比較的あっさりと煮るといい。［栃木県塩谷郡今里町（宇都宮市）・那珂川町小川］クリックで閉じますヒガシシマドジョウと竹の子の煮もの
![ヒガシシマドジョウと竹の子の煮もの]()
加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本のドジョウ 形態・生態・文化と図鑑』（中島淳／文、写真／内山りゅう 山と渓谷社）
