体長80cm前後になる。尾鰭の後縁は丸い。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。水深300メートルよりも浅い砂泥地。産卵期の冬から春にかけて浅場にいる。
北海道全沿岸、北海道〜千葉県銚子の太平洋沿岸、北海道〜島根県隠岐の日本海沿岸。黄海、済州島、朝鮮半島東岸〜間宮海峡を経てサハリン西岸、千島列島南部。生態 ー基本情報 主にすり身として流通する。鮮魚として流通することはまずない。
鮮魚としても上質の白身でおいしいが産地で細々と食べている。水産基本情報 市場での評価／すり身としての流通が主。
漁法／底曳き網
産地／北海道選び方 触って張りのあるもの。退色しているものは避ける。味わい 旬は不明。
鱗は細かく硬く取りにくい。ぬめりがある。皮は厚みがあって強い。
透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 汁（潮汁、みそ汁）、揚げる（フライ）、煮る（煮つけ）、ソテー（ムニエル）、生食（刺身、セビチェ）
煮つけ 上質の白身で甘味があり、煮てもしっかり味の個性が生きてくる。実に味のいい煮つけになる。ナガヅカの煮つけ
潮汁 あらを昆布だしで煮だして酒、塩で味つけしたもの。とてもうまいだしが出ておいしい。ナガヅカの潮汁
セビチェ 血合い骨、腹鰭などを取り、細かく切り、紫玉ねぎ、青唐辛子と和える。これに塩とライムで味つけしたもの。ナガヅカのセビチェ
フライ 繊維質の層を作る上質な白身で、揚げると層の間にうまいエキスが染み出してきて硬く締まらない。身の甘味があってとてもうまい。産地などで定番料理となっているわけが食べるとわかる。ナガヅカのフライ
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー
すり身 蒲鉾などにもなるのだと思うが、市場ではすり身として見られる。上質のしんじょうや、すり流しなどになるのだと思われる。［有田商店 神奈川県横浜市］
釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 岡田商店 北海道苫前郡苫前町
『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）