チリウニ

Scientific Name ／ Loxechinus albus (Molina, 1782)

代表的な呼び名ウニ

チリウニの形態写真

直径10センチを超える。棘は小さく、全体に褐色。

    • 物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★★
      一般的（流通量は普通）

    • 味の評価度

      ★★
      まずくはない

    分類

    棘皮動物門ウニ綱真ウニ亜綱ホンウニ区ホンウニ目ホンウニ科Loxechinus属

    外国名

    Chilean sea urchin

    学名

    Loxechinus albus (Molina, 1782)

    漢字・学名由来

    由来・語源 チリ産のウニの意味。

    地方名・市場名 ？

    生息域

    海水生。
    ポートウイリアムス、フェゴ島、フォークランド諸島。

    生態

    ー

    基本情報

    世界で生産されるウニでもっとも量が多い。
    チリでは重要な水産物となっており、種苗生産が行われている。
    また養殖が試みられている。
    日本国内でも安いウニと言えば本種のことで、回転寿司などでよく使われている。

    水産基本情報

    市場での評価 入荷は比較的安定しており、安い。
    漁法 潜水漁
    産地 チリ

    選び方

    基本的に剥き身のみの入荷。膨らみがあり、表面の粒状の突起がはっきりしているもの。

    味わい

    旬は不明。
    産地として遠いために苦みを感じることがある。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    チリウニの料理法・レシピ・食べ方／生食

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    ややくすんだ色合いの剥き身 ほんの数片つまみ程度なら比較的苦みは弱い。ウニの風味はあり、柔らかい。
    鮮やかな黄赤の剥き身 見た目はきれいだが、苦みがやや強く、噛むとスポンジを思わせて硬い。

    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『ウニ学』（木川達雄　東海大学出版会）
  • 主食材として「チリウニ」を使用したレシピ一覧

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