直径10センチを超える。棘は小さく、全体に褐色。
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物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★★
一般的（流通量は普通）味の評価度
★★★
美味
分類
棘皮動物門ウニ綱真ウニ亜綱ホンウニ区ホンウニ目ホンウニ科Loxechinus属外国名
Chilean sea urchin学名
Loxechinus albus (Molina, 1782)漢字・学名由来
由来・語源 チリ産のウニの意味。地方名・市場名 ？
生息域
チリ南部。生態
ー基本情報
世界で生産されるウニでもっとも量が多い。
チリでは重要な水産物となっており、種苗生産が行われている。
また養殖が試みられている。
日本国内でも安いウニと言えば本種のことで、回転寿司などでよく使われている。水産基本情報
市場での評価 入荷は比較的安定しており、安い。
漁法 潜水漁
産地 チリ選び方
基本的に剥き身のみの入荷。膨らみがあり、表面の粒状の突起がはっきりしているもの。味わい
旬は不明。
産地として遠いために苦みを感じることがある。栄養
ー寄生虫
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法 生
ほとんど総てが生食用。
少し苦みを感じることが多いが非常に美味。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『ウニ学』（木川達雄 東海大学出版会）
