アカヤガラの丸太ん棒鍋

食べているときの絵を頭の中で想像して作った。
アカヤガラは丸太ん棒にすると煮えるのに時間がかかる。
その内にいいだしが出るし、身（筋肉）が柔らかくなる。
ゆっくり急がずに食べる鍋だ。

目の前で丸太がゆらゆらするのを見ながら、周りの野菜から食べ始める。
比較的強い塩味（しおあじ）をつけているので、柑橘類を振るだけでいい。
豆腐ですらちょっとだけ醤油をかけるだけだ。
昆布だしの野菜や豆腐のうまさを堪能した後に、丸太ん棒を引き抜いて食べる。

器に昆布だしと丸太ん棒をとり、くずしながら食べる。
小骨がなく身離れがいいので、食べやすいところがいい。
柑橘類（黄色いすだち）を搾りながら食べるだけで、実に味わい深い。
丸太ん棒４個は凄いボリュームなのに、いつの間にか鍋は空っぽ。

終いにはつゆ一滴もなきぞかなしき。

12月2日、八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産島根県大田産のアカヤガラを買った。
アカヤガラは大きい方が高いが、高いだけではなく本当はお得なのだ。
体長の60パーセント弱しか可食部分ではないので、細い子ヤガラは食べるところがない。
以上は前回も書いた。

いろいろ作ったが、本当は鍋食いしたくて買ったアカヤガラなのだ。
鍋にもいろいろあるが、今回は水出し濃厚天然羅臼昆布だしに酒・塩で煮ながら食べた。
アカヤガラは頭部と尾を取り、丸太ん棒状に切って湯通しする。
氷水に落として霜降りにし、水分をよくきる。
野菜などは適当にあるものをば。