アカヤガラ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区新骨亜区正新骨下区棘鰭上目スメグマモルフ系トゲウオ亜系トゲウオ目ヨウジウオ亜目ヤガラ科ヤガラ属

Fistularia petimba Lacepède, 1803

漢字 赤矢柄、赤簳魚　Standard Japanese name / Akayagara
由来・語源 ヤガラは一般的な呼び名だが、アカヤガラは市場でアオヤガラと区別するための呼び名、アカヤガラの方が関東では高いためだ。
簳（矢の棒状の長い部分）のように細長い魚で、赤いという意味。
〈簳魚（やがら）　簳魚の形は鱵（さより）に類していて長く丸くて節幹（やがら）のようである。それで俗に簳魚という。喙は長くて上下均しい。細鱗は紋のようで微赤く、尾には岐がある。岐の中に紅糸一条が通っている〉『和漢三才図会』（寺島良安　正徳３年／1713　東洋文庫　平凡社）
〈やがら　西国にふゑふき綱目の鞘魚（せうぎょ）なり、王氏囊苑（王氏画苑）に戴帽魚（たいぼうぎょ）なりという〉。『魚鑑』（武井周作　天保辛卯　1831）
〈FISTULARIA serrata, Bl.　やがら　東京市場・紀伊〉。『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）
Fistularia 属名、Fistularia は牧者（牧場で牛や馬など家畜の番をする人）の笛。
Synonym
Fistularia serrata Cuvier, 1816
Fistularia villosa Klunzinger, 1871

海水魚。沿岸〜沖合いの200mよりも浅場。
北海道・［岩手県宮古］〜九州の日本海・東シナ海・太平洋沿岸、瀬戸内海、屋久島、沖永良部島、沖縄。
東シナ海大陸棚域、台湾、福建省、広東省、インド・西太平洋域、ハワイ諸島、大西洋。

産卵期は冬〜春。
沖合のやや浅い岩礁域に生息。沖縄などではより深場。
小魚などを狙う肉食魚。
定置網の水揚げなどのときによく飛ぶ。

北海道から熱帯インド洋・西太平洋に広い生息域を持つ。日本各地で水揚げがあるが、房総半島以南で水揚げが多い。非常にユニークな姿なので市場などでもとても目につく魚である。
関東などでは古くから椀ものなどに使われる上等な魚とされている。当然、割烹料理などに使われるもので、一般的に知られている魚ではない。
刺身、焼きものなども味がよいが、歩留まりから考えると超高級魚といえる。
田中茂穂は「薬用となるとの評判が多い」と書くが科学的な根拠はないと思われる。
珍魚度 珍しい魚ではない。ただやや高級であるのと、イワシ類やサバ類のように大量にとれる魚ではないのでがんばって探さないと手に入らない。

市場での評価 入荷は少ないが珍しいものではない。歩留まりが悪く、高級魚というよりも超高級魚といえそう。
漁法 釣り、定置網
主な産地 九州など

赤味の強いもの。触って硬いもの。

旬は秋から冬。比較的年間を通して味が落ちない。寒くなると顕著に脂を蓄えるということはなく、むしろ煮たり焼いたり、刺身にすると豊潤だと感じる。うま味も豊かになる。
鱗は皮と一体化して取れないので体側の鱗をこそげ取り、全体にもこそげ取る。皮は薄いが硬い。頭部に近い方の骨は非常に硬い。
やや赤みがかった白身で熱を通しても硬く締まらない。身離れがよい。

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日本各地

干物 三重県尾鷲市。岩田昭人さんから。

沖合の岩場の上などでイサキやマアジ釣りをしていると釣れた魚を加えて上がってくる。もし専門に狙うならルアーや生き餌がいい。

協力／勘網丸・大楠漁協（神奈川県横須賀市）
『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）