ユズ(Yuzu)

Scientific Name / Citrus junos (Makino) Siebold ex Tanaka

ユズの形態写真

秋になって熟したもの。皮と果汁を利用。

  • 物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    知らなきゃ恥

    ★★★★

    重要

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    植物界真葉植物門モクレン綱ムクロジ目ミカン科ミカン亜科ミカン属香酸柑橘類(Citrus)陸生植物
    外国名
    Yuzu
    学名
    Citrus junos (Makino) Siebold ex Tanaka
    漢字・学名由来
    漢字
    由来・語源 中国渡来のもので漢字をそのまま使ったもの。「ゆ」とも。
    地方名・市場名 [?]
    生息域
    陸上植物(陸生植物)。東北以南で栽培。
    生態
    基本情報
    水産物などを調理するときにしばしば利用されている。
    酢などの醸造が一般化される以前の酸味の代表的なもの。
    スダチ、カボスなどと比べると栽培面積も多く、より一般的。
    水産基本情報
    旬は夏〜春。
    魚貝類を食べるときの酸味として、また料理の香りづけとしても重要なもの。
    選び方
    味わい
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方

    夏から秋に出回る青ユズ。果汁ではなくスライスや皮を利用。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
  • 主食材として「ユズ」を使用したレシピ一覧

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