ヒレザンショウ

Scientific Name / Zanthoxylum beecheyanum K.Koch

代表的な呼び名イワザンショウ

ヒレザンショウの形態写真

高さ150cm前後になる低木で小葉と小葉とのあいだに鰭状低い葉がある。

    • 物知り度

      ★★★★
      知っていたら達人級
    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの
    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    植物界真葉植物門モクレン綱ムクロジ目ミカン科ミカン亜科サンショウ属陸生植物

    外国名

    学名

    Zanthoxylum beecheyanum K.Koch

    漢字・学名由来

    漢字/鰭山椒
    由来・語源/葉の軸の部分に鰭状の小さな葉があるため。

    地方名・市場名

    生息域

    陸上植物(陸生植物)。海岸。
    沖縄以南。

    生態

    基本情報

    沖縄では刺身などの妻に使われる。
    シナモンのような風味と山椒のような辛さがある。

    水産基本情報

    選び方

    味わい

    栄養

    寄生虫

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    好んで食べる地域・名物料理

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    『植物分類表』(大葉秀章編著 アボック社 2011)、『沖縄を楽しみ 海岸植物の本』(屋比久壮実著 アクアコーラル企画)
  • 主食材として「ヒレザンショウ」を使用したレシピ一覧

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